【遊穂】(石川、ゆうほ、「ゆうほのみどり」生酛純米 生)

石川県羽咋市の御祖酒造さんの代表銘柄。
能登杜氏が造る夏酒。長野県産「美山錦」60%精米。

生酛造り(ラベルには敢えてか?山おろしとされているのが面白いですね。)ならではの幅のある旨味、しっかりと酸の効いた爽やかな口当たり。
A lc15度と軽快な仕上がり。軽やかながらも味の複雑味が広がる、やはり生酛の造りを感じさせるやや乳酸のニュアンスも感じさせます。けれどお料理の邪魔しない穏やかな香り。そしてコク・米の旨み。

濃い味の料理にも合う万能的な食中酒です。
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