2020年8月

ご近所の常連さんIさんより、伊豆長岡のお土産、《温泉まんじゅう》いただきました。

ドライブ好き、そして旅行好きのIさん。今年の夏はなかなかままならないですが、県を跨がずに小旅行。

そんな方々、今年は多いのではないでしょうか⁈
早く、色々な処へ不自由なく、制限なく遊びに行ける世の中になって欲しいですね。

Iさん、いつもありがとうございます😊

本日は日本酒の紹介！

好きな方には堪らない〝山廃〟造り。

左から【秋鹿】（大阪・あきしか・山廃純米原酒「山ラベル」）・・・
大阪府能勢町。大阪を代表する蔵の一つ。自営田を持ち、米作り～酒造りまで一貫したドメーヌ蔵。
こちらの山ラベルは、山田錦70%精米、日本酒度+10の辛口。丸み帯びた山廃由来の深みあるボディと、秋鹿特有の酸味が重厚な味わいを演出。
常温～燗まで、肉料理などと相性。


右が【小左衛門】（岐阜・こざえもん、旨醇　山廃純米）・・・
創業1,200年。岐阜県瑞浪市、芳醇な味とコク、キレが特徴で山廃造りや熟成に定評のある老舗蔵。
こちらは米の旨みを最大限に引き出す為麹菌が繁殖しやすい湿度98%という超高湿度の環境で麹を造り上げる。このパワーある麹、山廃のボリューム感、甘やかな旨み、爽やかな酸とのバランス。ガツンと筋ある旨口酒。

本日仕入れの、浜名湖の旬の魚介類です。

こんなコロナ禍の中ですが、確実に季節は巡ってまいります。

先ずは、【真蛸】浜名湖の様々な品種の海老を食べて育つといわれるタコ。他所のものとは、ひと味もふた味も違うコクのある濃い味わい。サッと茹でて、タコブツ・タコ唐揚げ・ガーリック炒めでご用意してます。


続いて【このしろ】大きさによって、新子→小肌→このしろ　と、その呼び名が変わっていく出世魚⁈ですが、鰤や鰆などと違い成長するにつれ、逆に市場価値は下がっていく魚です。が、なかなかどうして⁈脂がのって美味しいこのしろ。主に酢締めにしてご提供。３日ほどで、塩と酢が馴染み骨も気にならなく美味しく頂けます。


最後に【イシガレイ】夏が旬の上品な白身の魚です。産卵後は身が痩せて、極端に質が落ちますので、今時分が食べ頃です。主にお刺身にて。程良い身の弾力と、ふくらみある強い甘い味わいを楽しめます。

先日、京都からお客様がご来店！

一昨年まで、浜松在住でその時の常連のNくん。

連休が取れたからと、遊びにきてくれました。こうして遠くへ引越しても忘れずに、遊びに来てくれるのは嬉しいもんですね。

その時から日本酒好きで、特に山廃・熟成がお好みのNくん。好きな銘柄は『玉川』。
かなりマニアックな嗜好の持ち主です（笑）。

美味しいお漬物のお土産ありがとうございます😊日本酒とチビチビやらせてもらいます。

ひなたは、先日の8月25日にて、2008年の開店より【12周年】を迎える事が出来ました。

12年・・・謂わば『干支』が一周しました。

たくさんの色々なことがありましたが、まずは無事に健康でいられた事に感謝すると共に、これまでご愛顧頂いたたくさんのお客様、そしてご支援賜った取引先業者の方々、ご面倒みて頂いた近隣店舗の皆さん、そしてご協力してくれたスタッフの面々。

今一度、感謝の意を表したいと思います。『本当にありがとうございました。』




ただこの12年目は、本当に厳しい年となりました。
開店当初の《リーマンショックによる景気後退》、3年目の《東日本大震災による自粛、停滞ムード》11年目の《台風による停電による被害》などなど、これまでにも様々な逆風が有りましたが、今回の《新型コロナウイルスによる日本全体の経済的損失》は、今までのそれらを軽く凌駕する大逆風となっております。

本来であれば、【12周年】を祝し、毎年開催しているキャンペーン（半額サービスやキャッシュバック）的なものをやるつもりではいました。しかし、この時期にお客様を集める企画を打つ事。《密》を促すことに対する社会的な道義。そういったことを踏まえて、今回は控えさせていただきます。
また、何か違った形で、皆様に感謝の意を伝える為の還元が出来たら、と考えております。


これから13年目に突入。また１つ１つ、1日1日を積み重ねていき、スタッフ一同、より良い料理、より良い接客、より良い雰囲気作りに、努めていきたいと思っております。
今後ともどうぞ宜しくお願いします。

今年の夏休みは短い・・。

新型コロナの影響で３月から５月まで、子どもたちの学校も休校だったため、今年は全国的に、いずれの学校も短い夏休みが余儀なくされてます。

と、いうことで来週からもう新学期の始まり。毎年の事ながら宿題に焦り出してきました。おそらく、夏休みが長かろうが短かろうが、ギリギリまで出来ないから同じなんでしょうね（苦笑）・・・。

で、下の子（小4）は、あと自由研究が残ってます。今年の自由研究の課題テーマは、「視覚障害について。」

図書館でそういった関連の本を借りてきて、台紙にまとめていました。

その中で、街にあるバリアフリーとして、様々なモノが紹介されてました。

実際のモノを見に行こうということで、近くの西区役所周辺へ行ってみました。

恥ずかしながら、大人の自分たちも知らないモノもあります。子どもたちの宿題によって、改めて知ることができたり学ばされることが多々あります。


因みに、道路交差点でよく見かけるこちら、足の裏で感覚を感じるバリアフリーです。
•の集まりがが止まれ。ーの集まりが進め。

正直、今までは余り気に留めていませんでした。

そして、入り口や手すり・自動販売機など至るところに点字のマーク。

こちらも気にして見ていると、様々な場所や物に表示されてます。

もちろん、視覚障害の方々だけではありません。
聴覚・言語・その他、色々な障害の方々にとって様々な工夫が、なされていることに気付きます。

そういった事に触れて気にして考えて、自分たちが出来る何かをしていかなくてはいけないと感じました。

子どもの自由研究で、逆に教えてもらいました。

【遊穂】（石川、ゆうほ、「ゆうほのみどり」生酛純米　生）

石川県羽咋市の御祖酒造さんの代表銘柄。
能登杜氏が造る夏酒。長野県産「美山錦」60%精米。

生酛造り（ラベルには敢えてか？山おろしとされているのが面白いですね。）ならではの幅のある旨味、しっかりと酸の効いた爽やかな口当たり。
A lc15度と軽快な仕上がり。軽やかながらも味の複雑味が広がる、やはり生酛の造りを感じさせるやや乳酸のニュアンスも感じさせます。けれどお料理の邪魔しない穏やかな香り。そしてコク・米の旨み。

濃い味の料理にも合う万能的な食中酒です。

本日、8月16日（日）は【臨時休業】とさせていただきます。

御了承ください。

明日の定休日と合わせて、連休となります。

又、火曜日より通常通り営業致しますので、どうぞ宜しくお願いします。

釣りが趣味の常連さんFさんからの頂きもの。

御前崎沖の【鬼カサゴ、ウッカリカサゴ、メバル、ホウボウ等々】赤い魚盛り沢山です。
いつも遠州灘沖の様々な魚種を、持ってきてもらい感謝しております。

リーズナブルにお客様に還元して献立・お通しに、そしてスタッフの賄いにと、活用させて貰ってます。

Fさん、いつもありがとうございます！
そして、またよろしくお願いします。何時でもお待ちしております（笑）！

【るみ子の酒】（三重、るみこのさけ、夏の純米　無濾過生）

三重・伊賀市の森喜酒造場さんの代表銘柄。1992年漫画家の〝尾瀬あきら〟さん命名・ラベルにより誕生。当時蔵元の娘さん、現蔵元女性杜氏の〝森喜るみ子〟さんより。

名前とは裏腹に酒質は骨太で、しっかり系の純米も、こちらは夏の純米ということでAlc14度に加水調整。
暑い夏にスルリと愉しめる様にアレンジ。さっぱりしたキレ淡く繊細な旨味。

涼しげな夏の料理と合わせてみてください。