活の【バカ貝】入荷です。
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バカ貝とはなんとも滑稽な名前ですが、一夜にして生息場所を変える《場替え》からきてる⁈とか、口が半開きで舌(足)がだらしなく出ている様から⁈とか、以前は東京や千葉で〝バカみたいに〟たくさん獲れたから⁈・・・等々、諸説あるようです。
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剥き身にした舌(足)を、いわゆる寿司ネタの【青柳】と呼びます。キレイなオレンジ色をしてます。柱は軍艦にしたり、かき揚げの種にしたりします。
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通常は、既に剥き身にしたものが売られているのですが、珍しく殻付きの活けのものが入荷したのでご紹介しました。
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さすがに活けのものは弾力があり、噛み応えがあり、かつ甘みが強く美味しいです。
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剥き身でお刺身。あと、ぬたでご提供してますが、さっと殻ごと焼いても旨い酒の肴になります。
お店では《青柳》としてメニューに並んでます。
是非、御賞味ください。
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