2020年3月

ワイン蔵の日本酒


【Sogga pere et fils 〝NUMER SIX〟】(長野、ソガペールエフィス〝ヌメロシス〟生もと純米)・・・長野県小布施町にあるワイン蔵《小布施ワイナリー》さんが、ワインの畑仕事ができない厳寒の冬期に〝趣味〟として醸す極少量生産のSAKEです。============================================契約or自社米の美山錦(今回入荷のものは池田農園の美山錦)59%精米、手間の掛かる生もと造り、今回のものはヌメロシス(6号酵母の意)使用、そして活性炭・除酸剤・酵素・培養乳酸菌・培養硝酸還元菌・無機塩類などいっさい無添加という、とても趣味の域とは思えないハイスペックで拘りある一本です。============================================白ワインのような上品な酸とエレガントな旨味甘味、そしてスッキリと爽やかにキレていきます。============================================和洋問わず様々な料理との相性の良いお酒で希少性高いソガベールエフィス。是非、御賞味ください!
他にも農園違い、酵母違いがございます。また、違うスペックが入荷したらご紹介していきます。

お休みの日の御予約


月曜日なのにシャッターが開いてる為か、先ほどから本日の御予約のお問い合わせが複数件ございましたので、一応お知らせしておきます。============================================
本日月曜日、《定休日》ではございますが団体様の御予約をいただきましたので【貸切】にて営業しております。============================================
このように定休日の月曜日でも、ある程度まとまった人数のご宴会等、貸切にてお受けすることもございます。月曜日が都合が良いというお客様いらしたら、是非ぜひお問い合わせください。

秘蔵酒 十年熟成


【空】(愛知、くう、純米大吟醸 秘蔵酒十年熟成)——————————————————————–蓬莱泉・関谷醸造さんが、前回のリリースから13年ぶりに蔵出しした人気銘柄《空》の、なんと十年熟成させた古酒です。(今後は4年に一度の蔵出しになる模様です)============================================氷温タンクで低温熟成のため、色合いは琥珀というほどのところまでついてませんが、ほんのりと黄金色。============================================吟醸酒の良さを残しつつ、米の旨味と穏やかな香りが混然一体となった幅のある味わい。まろやかな旨味、そして複雑味のあるニュアンス。============================================通常の【空】もございますので、よろしければ飲み比べてみるのも面白いかと思います。
高価かつ限定流通、そして限定販売している酒屋さんも多く、非常に入手困難な秘蔵酒となります。ご興味ある方は是非!

醸し人九平次 うすにごり生入荷です!


【醸し人九平次】(愛知、かもしびとくへいじ、うすにごり生 黒田庄産山田錦)
・・・名古屋、萬乗醸造さんの、昨年7年ぶりのリリースによって絶大の人気を誇ったうすにごりが今期も入荷致しました!============================================黒田庄産山田錦100%。A lc16度以外はスペック非公開のこの一本。
米の豊潤な旨味、うすにごりのほんのりとした甘み、透明感あるキレイな酸、そして微かな苦み、あらゆる味のバランスが秀逸な生酒です。甘美な時間をご堪能ください。============================================尚、本日からご提供出来ますが、日本酒のメニューに載せるのが間に合わなかったために載ってません。このブログ及び各SNSでご覧のお客様は、直接ご注文下さい。よろしくお願いします。
※来週からラインナップに加えます(^^)

ホタルイカ


旬の《茹でホタルイカ》です。
富山湾内の大粒のものです。
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①生姜醤油で②天ぷら③串焼き
この3品を本日に限り、表示価格から【半額】にてご提供致します。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆定休日前のご奉仕価格です。
御来店お待ちしてます。(^^)
※尚、ある程度在庫ございますが、売り切れ御免でお願いします。品切れになってしまった際はご容赦ください。m(_ _)m

花山葵


今年もキレイで良い状態の《花山葵》が入手出来ました。

〝花山葵の醤油漬け〟を作ります。
ツ~ンとした辛味と山葵の風味がなんともいえない旨さです。
季節モノ、この時期だけの旬の美味しさです。

生もと系2種


今回は生もと系2銘柄の入荷です。
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右から【昇龍蓬莱】(神奈川、しょうりゅうほうらい、きもと純吟 29BY 芳醇辛口)・・・神奈川県北部の山間部に位置する新進気鋭の酒蔵。地元向け〝残草蓬莱〟の生もと系の全国ブランドが、こちらの〝昇龍蓬莱〟。岡山産雄町60%精米、7号酵母、豊かな旨味が熟成により落ち着き、まろやかな酸とのバランス。繊細な甘い余韻残しつつすっきりキレていきます。燗も冴えます。
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続いて左
【花巴】(奈良、はなともえ、山廃純米無濾過生原酒)・・・奈良、千本桜で有名な吉野山。その風土に寄り添い醸す。全量酵母無添加で、旨味と発酵による〝酸〟を活かした酒質に個性を見いだす。口当たり瑞々しくやや軽やか。含むと密度あるジューシーな旨味。白ぶどうのような爽やかな酸が広がります。奈良県契約栽培米70%精米の山廃で飲み進めやすい一本です。==================================================================
どちらも酸に特徴、酸による個性をうまく表現した造りとなっています。ともすると酸味=酸っぱいお酒と捉えがちかもしれませんが、丁寧な造りにより他の五味とのバランスや米の持つ旨みとの調和によってとてもキレイかつ上手く仕上がってます。
酢の物、ポン酢などと相性。肉物や揚げ物なんかも、脂感を流しつつ締めてくれます。

新調!


入り口の扉の表面を新しくしました。============================================Openから約11年半、陽射し、風雨、塩などなどにより劣化が進み、扉の表面がかなり傷んでいました。============================================場所柄、南向きで陽射しが強いこと、やはり雨風が直接当たること、そして海に近いため塩により劣化することを受けて、今回は傷みにくいステンレス製にしました。============================================尚、度重なる自動ドアのセンサーの故障、自動ドアだと一定の時間開きっ放しになることによる冬場の寒気の流入などなどの対策として、《自動ドア》から、把手を付けて《手動》に切り替えさせていただきました。============================================

ご不便・ご面倒お掛けしますが、どうぞ宜しくお願いします!そして新しくなった扉、見に来てやってくださいね(^^)

春の味覚


【新筍と富山湾のホタルイカ】
今シーズン初入荷の地物の新筍と、先週に引き続き富山湾内・大粒の茹でホタルイカです。==========================================他にも春漁の天然真鯛、釣り金目鯛、天然鰤、鰆、しめ鯖、浜名湖牡蠣、そしてひな祭りに相応しい蛤、白魚なども入荷してます。============================================お野菜も春の味覚、そら豆、ふきのとう、春キャベツに新じゃが芋などなどが揃ってます。
============================================ご来店お待ちしております。
〒431-0103
浜松市西区雄踏一丁目12-21 1-B
電話番号 053-592-0400
営業時間
火~土 17:00~24:00 
日・祝  17:00~23:00
定休日 月曜日
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