【スマ（スマ鰹）】

本日は珍しいところで【スマ（スマ鰹）】という魚が入荷しています！

温暖な海域に生息するサバ科の魚です。流通量も少なく知名度も低いですが、非常に脂の乗った美味しい魚です。

よくマグロと鰹のいいとこ取りした魚！の様な表現をされます。

画像の様にサバの様な縞の青背の紋様。縞鰹（シマ鰹）からスマ鰹になったようです。
皮目に近い身にはとても脂が乗ってます。

鰹ほど青魚のクセは無く、脂の乗った鰹とマグロの中トロを足して割ったような味わい⁈

まずはお刺身で御賞味下さい！