【純青】(兵庫、じゅんせい、生もと純米吟醸 生 愛山)
・・・日本屈指の酒米の生産地である播州は加西市にある酒蔵《富久錦》さん。

昭和の終わりから平成にかけて、全国に先駆けて(生産量を1/6に落としてまでも)全量純米酒化した気概のある蔵元さんです。

主銘柄は酒蔵名と同じ《富久錦》ですが、この蔵の別ブランドが本日、紹介する《純青》です。
8代目の現蔵元さんが、平成25年より立ち上げました。

コンセプトは、全量地元米の純米。富久錦流の生もと造り。無濾過上澄み取り。

こちらは、希少酒米である『愛山』を60%、精米して造られた一本。
芯のあるジューシーな甘旨味、洗練された酸とまとまり、フィニッシュにドライなキレ。バランス良いです。

燗も、どの温度帯でも対応します。
筋の通った厚みある甘旨味とキレイな酸が広がり、美味い燗が楽しめます。
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