2019年6月

常連さんのYさんからの頂き物です。

鳥取県のお取り寄せグルメです。

押し寿司の『米吾』さんの吾左衛門鮓と、日本酒の酒蔵『大谷酒造』さんの鷹勇がコラボしている、お寿司と日本酒のマリアージュを推奨したグルメセットです。


鷹勇の純米大吟醸と極上の鯖鮓

鷹勇の純米吟醸なかだれと極上の穴子鮓



どちらも眺めてる段階から涎が・・。

3年前に卒業した元バイトのNちゃんが遊びに来てくれました！

相変わらずの朗らかな笑顔と、周りを和ませてくれるそのオーラに、安心感が生まれます。

そんなNちゃんからの頂き物。

このプレスバターサンド、めちゃめちゃ美味いです！

【帆立の貝柱】
消費期限を確認したら・・・
あれっ？６月31日って・・(・・?)

まぁ、ご愛嬌ですな。(*^_^*)

釣りをやるお客さんから珍しいお魚をいただきました。

【キツネダイ】です。
たしかに顔がキツネ⁈アゴが尖っていてなんとなくキツネに見えなくもないのです。

こちらは御前崎沖で釣り上げたモノ。

こういったまとまった漁のないものは、ほぼほぼ市場には出回りません。

いつも釣果を、持ってきていただくFさん、どうもありがとうございます！

【アカニシ貝】です。単純にニシとかニシ貝と呼ばれるものです。

画像のように殻の内側が赤くなってるのが語源です。

こちらは浜名湖産の拳よりやや小さめのものです。

サザエは海藻などを主食としますが、こちらは雑食。アサリや牡蠣などの二枚貝も食べてしまいます。
かといって味わいはかえって磯臭くなく、あっさりとしています。

ひなたでは、さっと軽く茹でたものを、殻から取り出してスライスしてわさび醤油でお召し頂くか、ぬたとしてお出ししてます。

舞阪で水揚げされた【連子鯛（レンコダイ）】です。

姿形は真鯛にも似ていますが、少しピンクが鮮やかで、顔や体に黄色がかった処が見えますので、キダイともいわれます。
ツヤッとしてとてもキレイなお魚です。

それほど大きくならないために、手の平サイズのものは、お祝いの席の尾頭付きの鯛として使われる事が多いです。

こちらは1～2年モノの小型の連子鯛。

6月～8月の夏場のものは、いわゆる旬とされ、脂のノリが良いと云われてます。

この大きさだと皮目も薄く気にならないため、酢締めにして週末の宴会の前菜にしようと思ってます。

【紀土】（和歌山・きっど、純米吟醸〝夏の疾風〟）・・・和歌山県海南市の蔵。《紀州》の豊かな《風土》を表現するという事で【紀土】と命名。

近年、その酒質のレベルの高さとコスパの良さにより、全国的にも注目度の高い蔵元です。

若い飲み手にも美味しいと感じてもらえるよう、飲み易さや口の通りの良さを大切にしているその酒質で、日本酒の入り口としてオススメしやすい【紀土】シリーズ！その夏の限定版〝夏の疾風〟です。

酒米は五百万石他55％精米。
リンゴやナシのような涼やかな吟醸香。含むとほんのり甘く、口当たりは優しく軽やかでさっぱり。そして爽快感ある酸味とシャープなキレが特徴の夏の純米吟醸です。

夏の疾風・・日本の暑い夏を吹き飛ばす爽やかな一陣の風を運ぶ様な夏酒！

さっぱりとした夏の食材、魚介では青背の魚（鰹や鯵など）と好相性です。

仙鳳趾の【殻付き牡蠣】入荷です！

北海道釧路町、厚岸湾に臨む仙鳳趾で採れた牡蠣です。

潮の流れが少しきついこの地域で育った牡蠣は、身が締まり、強い甘みと濃厚な味わいが特徴とされています。

また、道東の冷涼な気候のため、年間を通じて水温が低いため、一年中牡蠣が食べられます。

牡蠣好きな方々、是非ご賞味ください！

【尾瀬の雪どけ】（群馬・おぜのゆきどけ、純米大吟醸 夏吟）・・・群馬県館林市の老舗蔵。香り高く、フルーティーな味わいを得意とする酒質が、幅広い世代から支持されている銘柄！

こちらは、その夏の純米大吟醸〝夏吟〟！
先日紹介した玉川アイスブレイカー同様、夏らしさ満開のブルーの涼しげな瓶での登場です。

リンゴ系の果実香。滑らかでキレイな口当たり。仄かな米の旨みを柔らかい酸が包み、優しく軽やかな甘みの余韻と爽やかでさらりとキレていく後味。

夏野菜や、さっぱり魚介と！



このくらいの時期から各蔵、夏向けの商品として
★瑞々しい爽やかでフレッシュな生酒。
★さらりと飲める低アルコール（alc12～14度位）の純米、純米吟醸。
★キリッと酸が効いた夏向けの辛口酒。等々を投入してきます。

またそういったお酒を仕入れたら、ご紹介していきたいと思います。
宜しくお願いします！

【伊佐木（イサキ）】の仕入れです。

こちらは福田港で揚がった活き〆のモノです。

初夏を代表する魚で、この時期は脂のノリもあり美味しいお魚です。

刺身はもちろん、なめろう、塩焼き、煮付け、そしてフライ等、油で揚げても美味しく食べられます。