2019年4月

最近は便利な世の中というか、スマホ一つで全国津々浦々の美味しい味覚が《お取り寄せ》で、手に入ります。

グルメ番組などで取り上げられると、〝数ヶ月待ち〟なんてモノもありますが、それでもやはり自宅に居ながらにして手に入れる事が出来るということは、便利なもんです。

常連さんのYさんから、そんなお取り寄せ
グルメ色々いただきました！



まずは、鳥取県米子市よりスモークした鯖を使った《鯖寿司》！
厚みある脂ののったノルウェー産の鯖を使用してます。




次に、三重県は伊勢志摩の魚介を、ふんだんに使用して練り上げたさつま揚げの、各種セット。




最後に福井県の越前、越前産の紅ズワイガニの味噌を使った《蟹味噌バター》
色々なトッピングにもってこいですが、熱々の白いご飯に乗せて少しだけ、醤油を、垂らして混ぜて頂くと至福です。

以上、人気のお取り寄せグルメ3種の、紹介でした(^ ^)

本日は、《新入荷の日本酒2本》と、《GWの営業》のお知らせです！

先ずは、日本酒から
左から【自然郷】（福島、しぜんごう、特別純米BIO）・・・細部にわたり緻密な酒造りをする、5年目杜氏が醸す福島の蔵。現杜氏より新シリーズのお酒を色々リリース。BIOもその1つ。爽やかな飲み口で透明感ある酒質。甘味と酸のバランス絶妙。軽やかに飲めるも味わいしっかり。夢の香60％精米の無濾過原酒です。

そして右が【西條鶴】（広島、さいじょうつる、直汲み 無濾過純米 生酒）・・・酒処、東広島にある伝統的な手づくりにこだわる老舗蔵。酒米に中生新千本65％精米。広島もみじ酵母使用。広島由来の広島らしさにこだわった純米酒。贅沢な中汲みのみを槽口より即座に手詰め。甘味の印象、ほんのりガス感と酸。燗でも旨いです。


そして最後に《GW期間の営業》について・・・ひなたは、GW期間は5月5日（日）まで、お休みなく営業いたします！
よって通常月曜定休ですが、本日4月29日（月）も営業しております。

どうぞ宜しくお願いします！

GWを前に、皆さん各地にお出掛けされたようです。



こちらはIさんより、愛媛松山は道後温泉のお団子とタルト。



こちらはまた別のIさんから滋賀の鮒寿司パイ！


最後にNさんよりホタルイカの佃煮。


どれも美味しくいただきました。ご馳走さまでした。そして、いつもありがとうございます！

【羽根屋】（富山・はねや、純米吟醸 Classicクラシック）
・・・富山市にある人気の気鋭蔵。立山水系の伏流水で仕込むお酒は、キレイでピュアな飲み口。

毎年、このホタルイカの季節にはスペックは違えど必ず入荷している《羽根屋》今年は純米吟醸クラシック！
このクラシックは、先代杜氏のレシピを約20年ぶりに再現して醸したという復刻版です。雄山錦60%精米。

香りメロンの様な芳香。含むとキレイな甘味を主体に、辛み、穀物の旨味、そしてそれに溶け込むような酸。絶妙なバランスの良い食中吟醸酒です。

やはりこの時期のホタルイカや白エビなど、富山湾の味覚と合わせたい一本です。

【喜平】（静岡、きへい、純米酒 雄町）
・・・岡山県産〝雄町〟を安倍川のきれいな軟水の伏流水で仕込んだ、60%精米の純米酒。

ふわっと柑橘系の香り。口当たりは柔らか、含むとコクのある甘味広がります。全体的には透明感ある滑らかな飲み心地。
色々な料理と合わせやすそうなバランス良い芳醇旨口食中酒です。

冷やはもちろん。
ぬる燗で、ほっこりとした穀物というかビワとか柿のような和の果実の甘旨味。
熱燗では、酸と辛みが顔を出し品の良い甘旨味と相まってバランスよくまとまり美味しいです。

3本入荷したのですが、御紹介がなかなか出来ずにいたら、リピ多く遂に最後の1本に手がついてしまいまして、急いで投稿しました。そんな人気の純米酒です。
是非、ご賞味を！

3月末から、シラス漁が解禁となり、浜名湖の漁も始まりました。



こちらは、舞阪で水揚げされる《生シラス》です。
ひなたではそのまま、生姜醤油で、他かき揚げ、海鮮チヂミなどでご提供しております。



こちらは浜名湖《鮎子》です。
内臓のほろ苦みがたまりません。
こちらは、やはり揚げ物！天ぷらか、唐揚げでお召し上がり下さい！

北関東の人気の銘柄2種入荷です。
左から
【姿】（栃木・すがた、純米吟醸無ろ過生原酒 中取り）・・・「ろ過しない」「火入れしない」「加水しない」と、生まれたままの『姿』の状態で飲んで欲しいという想いから命名された銘柄です。
完熟フルーツを思わせる上品な香り。含むとジューシーでいて柔らかな口当たり。
バランス良い仕上がりも、姿らしい酸とふくよかな旨味は感じられます。雄町米の豊かな飲み応え。

【町田酒造】（群馬・まちだしゅぞう、純米吟醸55、岡山雄町 直汲み）・・・前橋市の少量生産蔵。近年メキメキと注目度増している蔵です。敷地内の井戸から湧く、口当たりの良いまろやかな軟水で酒造り。
こちらは、この蔵初の〝雄町〟で仕込んだ純米吟醸の直汲み。
香り桃の様な果実香。柔らかな甘旨味がジューシーに広がる。雄町らしい味のふくらみ感じられます。燗でも旨いです。




この栃木・群馬辺りの蔵のお酒は、利根川水系、鬼怒川水系の軟水を仕込み水とするため、非常に口当たりの柔らかな酒質が多く、今回はたまたま酒米が2種ともに〝雄町〟という事で、柔らかい口当たりの後から広がる味のジューシーなふくらみがより感じられます。

是非、『日本酒はあまり・・・』という方にも飲んで頂きたい銘柄です。

【ジンケンエビ（人絹海老）】
三河湾の深いところで獲れる海老です。

語源は、人絹（人造絹糸）が本物の絹の代用品の様に、むき身が上質の海老の代用になるくらいに美味しい海老という意味でつけられたと、いうことです。

大きさは、桜海老よりもひと回りふた回りくらい大きいです。
ねっとりした身の質で、ほんのりと甘みがあります。

劣化が早く色が変わりやすいため、生食は当日のみ。本日は、お通しで生で使います。
他、唐揚げや天ぷらも香ばしく美味です。

この春も昨秋同様、由比の桜海老漁が不漁高値が続いてます。
まさに代用ではないですが、ジンケンエビのかき揚げとかいかがですか⁈

【華麗満月】（ほっぺた落ちるカレーせんべい）

常連さんのYさんから頂きました。
兵庫県豊岡市の播磨屋本店の〝カレーせんべい〟です。

とある番組の《買って良かった○○○》的なコーナーで紹介された物らしいです。

カレーの風味がそそる、後引く美味しさです。

Yさん、どうもご馳走様でした！

久しぶりに『賄い』の投稿です。

春休み中で子供達もいて、お肉たっぷりということで・・・
先日の賄い【チキン南蛮】です。

下味付けた鶏もも肉に、溶き卵をくぐらせて油で揚げ焼き、火が通ったら甘酢に浸します。ざっくり切ったキャベツの千切りの上に乗せて、更に上からタルタルソースをたっぷりかけて完成です。
（※因みに、本来は鶏胸肉を使うようです。あと、元祖はタルタルソースを使わないという説もあります。）

本日のおかずに、明日のお弁当にいかがですか⁈