《名水あるところに銘酒あり》
【扶桑鶴】(島根、ふそうづる、「高津川」純米酒)
島根県益田市の蔵。中国地方有数の鮎の産地である「高津川」の清冽な伏流水を仕込水に醸す。酒本来の旨味を楽しめるように、あえて70%精米に。
ふくらみ、厚みある米の旨味、ゆっくりと力強く広がります。程良い酸もあり、落ち着きある醇酒に仕上がってます。
やはりこの時期、お燗で試したい一本。
ぬる燗~飛び切り燗まで幅広い温度帯で対応。よりスムースに入りキレよし。
山陰のお酒は比較的力強さがあり、厚みのある旨味がじんわ~りと広がる様な醇酒系が多いです。
鍋料理、煮物、濃い味の料理と相性が良いかと思います。