【NAGANO OBUSE NUMERO SIX LE SAKE EROTIQUE】(長野県小布施、小布施ワイナリー、「ヌメロシス」サケ エロティック、生もと純米 精米歩合59%)

こちらワイン蔵の小布施ワイナリーさんにて、スタッフ全員が雪と厳寒でワインの畑仕事ができない数週間だけワイン造りから離れ、“趣味“ で極少量を小さなワイナリー内で作り上げるSAKE(日本酒)なのです。

趣味とはいえ、ドメーヌ発想による小布施北部に広がる田園地帯の池田農園さんの《美山錦》を100%使い、培養酵母を入れない《古典生もと》そして戦前までの1~6号までの協会酵母の使用。(こちらは《6号酵母使用》)、活性炭・除酸剤・酵素・培養乳酸菌・培養硝酸還元菌・無機塩類など《無添加》etc
かなりのこだわりを持ったSAKEなのです。

こちらは、池田農園の6号酵母のものですが、1月~3月にかけてノーマル、三浦農園のもの、1~5号の酵母を使ったものが順次出荷されます。

酒質はというと、気品溢れる香味、柔らかく綺麗な甘味と旨味、そして上品な酸、が非常にバランス良く絡み合ってます。

希少性高い1本です。お早目に・・!
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