自然米で作ったお酒。
【仁井田自然酒(にいたしぜんしゅ)】
(福島、生酛純米 燗誂)
日本で最初の《自然酒》(無農薬・無化学米“自然米”で造ったお酒)を実践した元祖オーガニック蔵です。
更には、26BYからは全量“生酛造り”というこだわりよう。
蔵で栽培もこなす酒米「トヨニシキ(自然米)」を80%精米。Alc度数14度。
生酛らしい麹由来の香りと味わい、乳酸エキス感。粘性あるトロリとした甘味の味わい深みも、低アルなので後口は軽くキレていきます。
燗誂というネーミングに違わず、燗にすると柔らかくふわっーとした旨味甘味がさらに増します。
40度くらいのぬる燗の温度帯で、穀物のダイレクトで豊かな味わいがより感じられる気がします。