2019年1月

うすにごり新酒。


【菊鷹】(愛知、きくたか、純米無濾過生酒30BY新酒)

愛知県稲沢市の藤市酒造さんのお酒です。この時期になると出る、うすにごりの新酒。

使用米に1983年より愛知県で育成・栽培されている〝若水(わかみず)〟という酒造好適米を70%精米。協会7号酵母にて醸したお酒です。

香り爽やか、ラムネ・柑橘系のフルーツのニュアンス。口当たり瑞々しくガス感ありフレッシュ。軽やかさとバランスとれた旨味、そして酸。澱のミルキー感が柔らかさと優しさを感じさせます。

ブラインドで口にするとグレープフルーツのお酒の様な感じ。是非一度お試し下さい。

しんぶんし


【長珍】(愛知、ちょうちん、生生熟成 純米吟醸 無濾過本生)

愛知県は津島市の蔵。芳醇な旨味の酒質が人気の長珍。その一本一本が新聞紙で丁寧に包まれた《しんぶんし》シリーズの冬に出荷される生生熟成です。

新聞紙の効用は、光や紫外線からお酒を守る〝遮光性〟と、お酒の温度変化を和らげる〝保温性〟そして、お酒の瓶を結露から守る〝吸水性〟という効果がある様です。

さてこちら、長珍らしい力強いお米の旨みと厚みある酸味が特徴。
香り抑えめ上品なイメージ。飲むごとに米の旨味たっぷり。旨口酒の良さが体現された芳醇系の一本。
煮付けなどの味の濃い料理と相性。

人気銘柄の人気スペックです。

女性杜氏のお酒。


【富久長】(広島、ふくちょう、純米吟醸 直汲み本生)

東広島市安芸津にある女性杜氏の蔵のお酒です。(近年は酒造りという大変な世界でも、女性の進出が目立ちます。全国には女性蔵元杜氏さんが結構おります。)

こちらは、瀬戸内の軟水を活かした“軟水醸造法”を確立した地。
(ミネラル分が少ない軟水は、硬水に比べ酒造りには適さないと云われました。しかし明治時代にこの地で三浦仙三郎氏が、麹をしっかり育てる。醪を低温でゆっくり発酵させる。等々で軟水による醸造を研究に研究を重ね発見しました。)

酒質が柔らかく軽やかで優しい甘み。少しガス感を入り飲みやすいお酒です。
広島ゆかりの酒米「八反錦」60%精米。
白身魚、青魚、牡蠣など魚介の刺身、酢の物などあっさり目の味付けの料理と相性!

新店の紹介です!

昨年の11月、浜松市内ビオラ田町裏手の元城町に、新進気鋭の若手料理人が営む日本料理のお店がオープンしました。

屋号は、【勢麟(せいりん)】といいます。

地物を中心に全国津々浦々の、その季節・時節の食材を使い、さらには自ら無農薬で野菜を畑で栽培したり、冬場から春にかけては、山に入り山菜なんかも摘み、狩猟もこなし猪・鹿・鴨等々のジビエ料理なんかも提供しています。


店主はまだ30過ぎですが、非常に優秀かつ研究熱心。料理に貪欲であらゆる方面にアンテナを張って行動力もある素晴らしい方です。
浜松市内の有名店2店で修行・研鑽を重ね、満を持して開店しました。

ひなたの近隣にお住まいがあり、ひなたのオープン当初からのお客様としてご家族でご贔屓頂き、お世話になっております。

今回は、お祝いがてら訪問させて頂きました。

まずは店構えから


続いてお料理です。


ふぐの煮凝り



てっさ



車海老とウニの茶碗蒸し。


蛸の茹で上げ、柚子胡椒。



本ミル貝と青柳の酢味噌


蝦夷鹿肉のロースト


ふぐの唐揚げ


安納芋天ぷら


鍋料理。


残りの、お出しで雑炊。


いちごとスペシャルな蜂蜜。


と、おまかせコース。
基本、御予約のみ、でお任せのコース料理のみとなります。

お酒もビールから焼酎、日本酒、ワインなど一通り揃ってます。
我々は日本酒を頂きましたが、希少スペックの磯自慢や而今・鍋島・開運・呂万などなど酒質が綺麗な食中酒と共に、堪能させて頂きました。

【勢麟】浜松市中区元城町
☎053-450-1024
不定休。

特別な日、または大切なお客様との接待などに是非、御利用してみて下さい!

浜北フレンチ

先日は連休をとらせて頂き、ありがとうございました!

おかげで心身共にリフレッシュすることが出来ました!

たまの連休も、最近は遠出やお泊りは出来ず(子供たちが学校ということもあり)近場で、普段出来なかったり行けなかったりするところへ行ったりするのが連休の過ごし方です。



で、今回の連休最終日ですが・・・
友人の勧めで浜北にある【あらたまの湯】さんに行ってきました。

それほどお風呂の種類は多くは有りませんが内風呂はもちろん、露天あり、サウナありでなかなか楽しめます。
平日の午前中ってこともあったのか、それほどお客さんも多くなく、まぁなんせ、ゆ~っくりと浸かることができました。とても気持ち良かったです。

そして何よりもここのお湯!細かい泉質までは分かりませんが、とにかく肌にまとわりつくような潤いが、全身をコーティングするような感じなんです。肌は潤い帯びてしっとり!芯からぐ~っと温まり、気持ちの良いお湯でした。


そして、続いては腹ごしらえ。

向かったのは、(オープン当初このブログでも紹介しました)浜北にある欧風料理フレンチの【ラ・ファミーユ】さん!こちらにお邪魔しました。

こちらのお店も月曜日が定休日の為、なかなか訪れることが出来なかったのですが、やっと訪問する事ができました。

久しぶりに会う、シェフもお母様もお元気そうでなによりです。

お昼の訪問だったので、ランチメニューの魚料理と肉料理を注文しました。


先ずは前菜。スモークサーモン、チーズ豆腐と生ハム、大根のキッシュ、ムール貝の盛り合わせ。


そしてスープ。カリフラワーの温かいスープ。


続いて大将の方が魚料理で、白身魚(マダカ)のポワレ、カニとクリームのソース。



ひなたママの方が、肉料理で三ケ日豚のロースト。


これに、ご飯orパンが付きます!



最後にデザート。ほうじ茶アイスとあんこ、手作りショコラ、リンゴのタルト。

そして、ドリンクが付きます。


どの料理もシェフの優しさ、温かさを感じる味わいで、とても美味しく頂きました。

器も、和の漆器や陶器を使用した親しみの感じるフレンチです。

とても素敵な時間を、過ごす事ができました。ご馳走さまでした!

この辺り西区周辺からは少し距離が有りますが、浜北方面にお出かけの際にお時間ある時は是非、立ち寄ってみて下さい!



【ラ・ファミーユ】
浜松市浜北区宮口3530-2
国道152号を浜北方面、サンスト過ぎて「新原下善」を左折して直進、「宮口段の下 」を右折後150m直進、右手にございます。
電話053-582-1270

定休日 月曜日、第2第4日曜日。(祝日の月曜日は営業)

連休のお知らせ!


先日の成人の日の祝日。

ひなたでは毎年この1月の第2の月曜日に大掃除をします。

年末の繁忙期にはなかなか時間が取れない為、年の明けたこの時期にスタッフの皆さんに集まってもらいお店のあらゆるところをキレイにしてもらっています。

そして、お知らせ!
本日15日(火)と明日16日(水)と連休させて頂きます。

お店も体もリフレッシュして、また17日(木)からよろしくお願いします。

新年会

ひなたでは、毎年大掃除の終わったその日の夜は《新年会》をやっています。

スタッフの皆んなが一同に会するのも、1年に1回のこの日くらいです。

ここのところ毎年新年会は、
向かいのイタリアンレストラン【R osso Nero】さんにお願いしてます。

今回は、その際のコース料理の数々の紹介です!


先ずは前菜から

左からシャラン鴨、リンゴのオードブル、季節のお野菜。


続いてパスタ。茄子とリコッタチーズ、トマトソースのパスタ。


魚料理。海老と赤いかの包み。


肉料理。峯野牛のロースト。


ドルチェ。

いつも無理言って色々とお願いしてます。シェフ及びスタッフの皆さん、いつもありがとうございます!

普段はビュッフェ式ですが、相談により、こんなに素敵なコース料理もやってくれます。是非、皆さんもお気軽にお問い合わせしてはいかがでしょうか。

自然米で作ったお酒。


【仁井田自然酒(にいたしぜんしゅ)】
(福島、生酛純米 燗誂)

日本で最初の《自然酒》(無農薬・無化学米“自然米”で造ったお酒)を実践した元祖オーガニック蔵です。

更には、26BYからは全量“生酛造り”というこだわりよう。

蔵で栽培もこなす酒米「トヨニシキ(自然米)」を80%精米。Alc度数14度。

生酛らしい麹由来の香りと味わい、乳酸エキス感。粘性あるトロリとした甘味の味わい深みも、低アルなので後口は軽くキレていきます。


燗誂というネーミングに違わず、燗にすると柔らかくふわっーとした旨味甘味がさらに増します。

40度くらいのぬる燗の温度帯で、穀物のダイレクトで豊かな味わいがより感じられる気がします。

今年初めての日本酒の紹介です。


今年初めての日本酒の紹介となります。

石川の銘酒【菊姫 鶴乃里】です。

山廃純米限定酒。
兵庫県吉川町(特A地区)の特上クラスの“山田錦”65%精米。

山廃らしいミルキーな香り主体に、ほのかにバナナやリンゴの様な甘い果実香。
含むと上品な甘旨味、その後に酸味が味わいに豊かさと力強さを添えます。後口柔らかくスッと余韻がキレていきます。

常温からぬる燗でふくよかな旨味が顔を出してきます。濃い味付けの料理と相性!

是非お試し下さい。

謹賀新年!


新年明けましておめでとうございます!

本年も宜しくお願い申し上げます。

《ひなた》は、本日2日(水)から営業いたします。
皆様のご来店お待ちしてます!
〒431-0103
浜松市西区雄踏一丁目12-21 1-B
電話番号 053-592-0400
営業時間
火~土 17:00~24:00 
日・祝  17:00~23:00
定休日 月曜日
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