2018年6月

本日入荷の
【殻付き帆立】です！



お刺身・フライ・バター醤油焼き等で、ご提供致します！

今、入荷している日本酒の紹介です！



下が、通常メニューです。

上が、希少銘柄のメニューです。こちらは、4合瓶の入荷もある為、すぐに売り切れになるモノもあるかと思いますので、お早目に！

富山産『白エビ』！です。というか、白エビは、ほぼ富山産です。

全国の沿岸で少なからず獲れるらしいのですが、桜えびの由比同様に、漁として成り立っているのは、富山湾だそうです。

駿河湾由比の桜えびと比べて、大きさはやや大きく。色合いも、全体的に白く薄くピンクがかっています。

旬は、漁期である4月から11月です。


ほぼ、桜えびと同様に、かき揚げ・唐揚げ、干し海老にしたりします。

剥いて刺身にもしたりするようですが、一人前とるのに30分近くがかってしまうので、ひなたではやりません(^^;)

主に、ひなたでは、唐揚げとしてメニューにお出ししています。

ほんのり香ばしく旨みある味わい！
是非ご賞味ください！

先日、仕入れた浜名湖の【本鱚（本ギス ）】です。シロギスとも呼ばれます。

この初夏から秋口にかけてが、産卵前の『旬』となります。
「6月のキスは絵に描いたものでも食え」
といわれるほど、この時期のキスは身に旨み脂がのって美味いといわれます。

開いて、天ぷら・フライの種として仕込んでいます。

江戸前の天ぷら屋さんではこの時期、欠かせないネタです。

淡白ながら上品な旨み、メニューに並んでたら是非ご賞味ください！