金時鯛と石鯛 2018年3月17日 先日、仕入れた『金時鯛(キントキダイ)』と、『石鯛(イシダイ)』です。共に、常に市場に出回っているわけではない為、なかなか入荷する魚ではありませんので、紹介してみました。金時鯛は、見た目は金目鯛に少し似ていますが、少し平たいのと、皮目の鱗の形状が異なります。身質は、金目鯛ほど脂は乗ってはいないですが、程よい脂とあっさりとした旨みがあります。石鯛は、磯の香りが強いですが、身が引き締まっていて、品ある旨みと甘みが強い人気の磯の魚です。 Tweet VFA