先日、仕入れた『金時鯛(キントキダイ)』と、『石鯛(イシダイ)』です。


共に、常に市場に出回っているわけではない為、なかなか入荷する魚ではありませんので、紹介してみました。

金時鯛は、見た目は金目鯛に少し似ていますが、少し平たいのと、皮目の鱗の形状が異なります。身質は、金目鯛ほど脂は乗ってはいないですが、程よい脂とあっさりとした旨みがあります。

石鯛は、磯の香りが強いですが、身が引き締まっていて、品ある旨みと甘みが強い人気の磯の魚です。
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