トリ貝 2018年3月9日 春は、貝の美味しくなる季節でもあります。今回仕入れたのは三河の『トリ貝』殻はこんな感じです。名前の由来は、味が鶏肉に似てるだとか、上総の伝説で千鳥が海に入ってトリ貝に生まれ変わったとか、あるようですが、足がこのように鳥のクチバシに似ているというのが、有力のような気がします。ほら、殻が付いたままだと、殻が羽でハクチョウの様。湯引き程度にさっと茹で、氷水に落とし水分を軽く取ります。今回は、お通しでぬたにします。 Tweet VFA