春は、貝の美味しくなる季節でもあります。
今回仕入れたのは三河の『トリ貝』

殻はこんな感じです。

名前の由来は、味が鶏肉に似てるだとか、上総の伝説で千鳥が海に入ってトリ貝に生まれ変わったとか、あるようですが、足がこのように鳥のクチバシに似ているというのが、有力のような気がします。
ほら、殻が付いたままだと、殻が羽でハクチョウの様。

湯引き程度にさっと茹で、氷水に落とし水分を軽く取ります。

今回は、お通しでぬたにします。
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