先日仕入れた【本メジマグロ】です。

メジとは、本来はクロマグロの幼魚、小型のマグロをいいます。

厳密に言うと20キロ以下、体長1メートル以内、3歳までのモノを言うらしいです。

時季的は、肌寒くなってくる晩秋から冬にかけて出回ります。浜松の市場だと山口・萩や長崎産のモノが多いです。


本日は、片身の仕入れ。11キロのものの半分です。サイズ的に、3キロ未満のものも出ますが、赤身が薄く白っぽい赤身で脂のノリも薄い感じです。


こちらは、腹の部分です。大きいマグロで言う所の大トロです。
脂がのって美味しそうです。

大きな宴会がある、こういった時季の週末くらいしか、仕入れる事は出来ませんが、献立に並んでた際は是非お試しいただけたら、と思います!
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