2017年11月

名古屋日本酒

先日のお休みは、半年振りに名古屋・伏見の【八咫】さん(今年の3月にも当ブログにて紹介した日本酒BAR)にお邪魔してきました。

15:00OPENてのが、平日休みの我々には好都合です。(^ ^)

今回も60分利き酒コース!

こちらが順に頂いた銘柄です。

作(インプレッション)→石鎚(純米吟醸)→酒屋八兵衛(しぼりたて純米)→鬼剣舞(純米)→奥(純米10年低温熟成酒)

と、こちらは冷やでいきまして

次から燗酒の5銘柄!山廃、生酛を中心に、

誠鏡(純米原酒)→山崎醸(純米)→田人(山廃純米)→竹雀(山廃純米)→一本儀(生酛純米)

そして、最後はやはり名古屋が誇る名居酒屋【大甚本店】

美味しく、蒸し燗の燗酒を頂きました。大甚さん相変わらずの大盛況でした。

器の買い付け

先日の定休日は、忘年会・年末年始の繁忙期に備えた器の買い付けに行ってきました。


この様に、ズラリと器が並んだショウルームです。カタログでも発注できるのですが、実際に手にとってみると、イメージが湧くのと、厚みや実際の重み、サイズ感も感じられるのが、重要な要素となってきます。

同じ器だと、お客さんも見慣れて飽きがきてしまうため、定期的には器の入れ替えをしています。

ひなたの様な小さなお店でも、宴会用として器を揃えるとなると、(割れたりする事も考えると、・・・)25~30枚は必要となってきます。

高級な割烹料理屋さんではなく、居酒屋なので、それほど高価で立派な器は入れられませんが、極力見栄えがして、あまり被らない柄・色合い・形などを吟味してきます。

人が新しい洋服を選ぶ感覚と似ているかもしれませんね。料理を引き立てせる器。素材を活かす器。一体感ある盛り付けなどなどを、気にしながら考えながら仕事していかねばなりません。

新入荷の日本酒!

新入荷の日本酒の紹介です。

今回は、5銘柄です。

内容は、いつものようにFacebookより


11月も後半に入り、だいぶ寒くなってまいりました。

こんな夜は、燗につけた日本酒が恋しくなりますね。(^^)

今回も、燗につけて旨みが顔を出す銘柄も揃ってます。普段、冷やでお飲みの方も、是非、燗でも召し上がってみてください。劇的に旨みを発揮する銘柄もたくさんあって面白いです。

各蔵、燗専用の銘柄なんかも、冬に投入してきます。そんな銘柄も、これから冬本番。入荷していきたいと思ってます。お楽しみに!(^O^)/

人気の中華メニュー

定番メニューではありませんが、ここのところ旬のオススメの【肉】の欄で、常にあり良くご注文頂くメニュー、《麻婆豆腐》

そう、こちらです。

刻んだにんにく、生姜、葱の薬味を炒め、粗く挽いた豚の挽肉。豆豉醤、甜麺醤、豆板醤、花山椒、花椒塩、五香粉、オイスターソース、辣油、他調味料で味付けし、湯通しした豆腐と、刻んだ長ねぎとニラを最後に投入。片栗粉でトロミを付けて仕上がり。

ひなたの麻婆豆腐です。少しだけピリ辛ですが、
より辛いのがお好みの方は、注文時にお申し付け下さい。

釧路仙鳳趾産、昆布森海域の殻付き牡蠣!

最近入荷している【殻付き牡蠣】です!

釧路は仙鳳趾産、昆布森海域の高級牡蠣です!

言わばブランド牡蠣です。

ここの牡蠣は、潮の流れが少しキツく、昆布森の地名からも良質なプランクトンと昆布に囲まれた海域で、身の締まりが良くプリプリの身質が、他の牡蠣とは一線を画します。



この様に、殻に対しての身の大きさが大粒で、強い甘みと濃厚なコクのある味わいが特徴です。
焼きにしても身が縮まらず大ぶりのまま召し上がることが出来ます。

お値段もソコソコですが、一食の価値があります。是非、ご賞味下さい!

真鱈(たら)の白子

冬の味覚【真鱈(タラ)の白子】が、だいぶ安定して入荷するようになりました。

ポン酢、ホイル焼き、天ぷら、しゃぶしゃぶなど、濃厚な白子のコクある旨みが、今年もやってきました。

季節モノです!が3月くらいまではメニューに並ぶとは思います。

浜名湖うなぎまつり

今週末、11月5日の日曜日。浜名湖ガーデンパークにて【浜名湖うなぎまつり】が開催されます。今年で、17回目だそうです。雨天決行で9:30~15:30の開催です。

こちらが、お店入り口の弁柄の壁にも貼ってあるチラシです。

うなぎ弁当、うな丼の販売はもちろん、西区の物産展、ダンス、よさこい、書道パフォーマンス、吹奏楽演奏、ライブや抽選会などなど・・・色々なイベントも目白押しです。

浜名商工会の主催ということと、協賛、出店されてるお客様が多数いらっしゃるので、ご紹介させていただきました。

ご都合のつく皆さん、お誘いの上、足を運んでみてはいかがでしょうか?

新入荷の日本酒!

新入荷の日本酒の紹介です!

今回は5つの銘柄が入れ替わっています。純米吟醸のひやおろしが3種(原酒、特選米、山廃造り)!バラエティーにタイプが違うものを揃えてみました。

あと、鳳凰美田の辛口純米。美田にしてはドライでシャープなキレがあるという、珍しいタイプの“剱”。

そして、仕込み水の代わりに日本酒で仕込んだ日本酒【貴醸酒】!

内容は、いつものようにFacebookより、

是非、色々飲み比べてみて料理との相性をお楽しみ下さい!
〒431-0103
浜松市西区雄踏一丁目12-21 1-B
電話番号 053-592-0400
営業時間
火~土 17:00~24:00 
日・祝  17:00~23:00
定休日 月曜日
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