石川小芋です!


里芋の種類で、石川早生丸という品種の孫芋になります。

出荷量は千葉県がトップですが、静岡県のここ浜松でも、盛んに作られています。

ねっとりとした食感と、コクのある旨みが特徴の、美味しい秋の味覚です!

この辺りでは、すでに8月の中旬くらいから出回ってますが、旬はこの9月が最盛期かと思われます。




ひなたでは、下を平らにカットしたものを塩茹でして、『茹で上げ』として粗塩か生姜醤油でお召し上がり頂くか、つるんと皮を剥き、片栗粉をまぶして揚げる『唐揚げ』で提供しております。

また、茹で上げたものや蒸したものを『きぬかつぎ』と呼ぶ事もあります。
こちらの意味の由来は、平安時代に高貴な女性が外出する際に、頭を衣で隠して外出した様(衣の下から覗く白い肌に見立て)から、きているそうです。よって、衣被とか絹かつぎとか書く様です。

しばらくは、メニューに登場してますので、秋の味覚ご賞味下さい!
?Gg[???ubN}[N??