2017年9月

金時鯛

先日仕入れました【金時鯛(キントキダイ)】です。

赤みがかって、金目鯛に良く似てはいますが、やや金目鯛を平たくした様な形をしています。

金時は、赤の代名詞みたいなもので、坂田金時をモデルにした歌舞伎の題目で、赤い衣装を羽織っているところから、赤=金時と云われる所以だそうです。


確かに、真っ赤なお魚です。

こちらは、山口県の萩産。主に
西日本で漁獲されるようです。主産地は大分県。
金目鯛同様、お刺身・焼物・煮付けなどで美味い魚です。

金目鯛よりも、身が白いです。あっさりとしたほんのり旨みの持つ白身。

市場でも、なかなか見ないのでメニューに載ってたら是非、お試し下さいね!

栗のお菓子

先日、長野県に旅行に行かれたNさんからのお土産です。


栗の産地、小布施の栗かのこケーキです。
この時季、限定販売されるというモンブランと並んで、人気のお菓子だそうです。
真ん中に大きな栗が入ったパウンドケーキ。しっとりと美味しい生地です。

Nさん、どうもご馳走様でした!

ひやおろし入荷です!

本日の紹介は、日本酒“ひやおろし”のご案内です。

秋の訪れを感じさせる季節がやってまいりました。

今回は、この3銘柄!選りすぐりの銘酒です!


内容は、いつもの様にFacebookより・・・

秋の味覚と共にご賞味下さい!

松輪の鯖

最近仕入れてます『松輪の鯖(さば)』です。

ピッカピカの綺麗な魚体ですね。



神奈川県三浦市の先端にある松輪の漁港にて水揚げされる鯖です。

大分県の関鯖、宮城県の金華鯖と並び、日本三大鯖とも、もてはやされる高級鯖であります。


頭を落として、内蔵を出した断面ですが脂が良く乗ってるのが分かります。

身質もとてもきめ細かく、捌いていても上質な身の質を感じられます。

ひなたでは、人気の『〆鯖』としてお出ししてます。
お値段は、少々張りますが、頼んでみて損は無いと思いますよ!

新入荷の日本酒!

新入荷の日本酒の紹介です!

今回は、なかなか入手困難な人気の銘柄も、表メニューに登場です。
それがこちら・・・


内容は、またまたFacebookより抜粋とさせて頂きました。m(__)m



秋の訪れと共に、日本酒も『ひやおろし』の季節がやって参りました。各蔵徐々に出荷も始まり、酒屋さんの店頭にも並んできました。
次回の紹介では、『ひやおろし』が中心となってきます。
秋の味覚と共に、日本酒でお楽しみ頂けたら、と思います。

石川小芋

石川小芋です!


里芋の種類で、石川早生丸という品種の孫芋になります。

出荷量は千葉県がトップですが、静岡県のここ浜松でも、盛んに作られています。

ねっとりとした食感と、コクのある旨みが特徴の、美味しい秋の味覚です!

この辺りでは、すでに8月の中旬くらいから出回ってますが、旬はこの9月が最盛期かと思われます。




ひなたでは、下を平らにカットしたものを塩茹でして、『茹で上げ』として粗塩か生姜醤油でお召し上がり頂くか、つるんと皮を剥き、片栗粉をまぶして揚げる『唐揚げ』で提供しております。

また、茹で上げたものや蒸したものを『きぬかつぎ』と呼ぶ事もあります。
こちらの意味の由来は、平安時代に高貴な女性が外出する際に、頭を衣で隠して外出した様(衣の下から覗く白い肌に見立て)から、きているそうです。よって、衣被とか絹かつぎとか書く様です。

しばらくは、メニューに登場してますので、秋の味覚ご賞味下さい!
〒431-0103
浜松市西区雄踏一丁目12-21 1-B
電話番号 053-592-0400
営業時間
火~土 17:00~24:00 
日・祝  17:00~23:00
定休日 月曜日
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