この辺りでは、『ボソ』とか『ボッソー』とか呼ばれる海老です。
正式には、『ヨシ海老』と、言います。
東海以西の西日本で見られる海老です。
比較的流通量が少ない海老です。
生の状態では、車海老科なので下の画像の様に、灰色がかってます。
仕入れた日は、まだ活きていますので画像の通り透き通った灰色。勿論お刺身でいけます！
ひなたでは小型のものを、主にさっと茹で上げて熱々を、殻を剥いて召し上がっていただくか、そのまま素揚げして唐揚げとして提供しております。
殻も柔らかく、海老のほんのりした甘みを堪能出来ますよ！
これから出回ってきます『赤足海老』とともに、浜名湖の味覚としてお楽しみください！
