ラーメン

先日の賄いです！『ラーメン』

日替わりのメニューで《牛すじ大根》を作りました。その仕込みで、牛すじを下茹でします。良～く洗ったスジに、長葱の青い部位、玉ねぎ、にんにく、生姜などなどを入れて、丁寧にアクを取りながら柔らかくなるまで、下茹でします。

その時の“お出し”を取っておきまして、ラーメンスープを作りました。



魚介のお出しも加えて、醤油ベースの比較的あっさりに仕上げました。麺は市販のものを使いました。

画像は、なるととかメンマがあると、もうちょっと見栄えがするんでしょうが、味はなかなか美味しく出来ました。