2017年1月

先日、ご予約のお客様からのご注文で、「4人位で食べられる位の海鮮入った寄せ鍋を！」と、いうことでご用意させていただきました。


帆立、カニ真丈、金目鯛、牡蠣、タラ白子、鳥モモ肉に、白菜、春菊、きのこ各種、長葱、葛切り、人参、生麩をお付けして盛り合わせました。

ひなたでは、これに薄口醤油をベースの出し汁に、隠し味で『いしり（イカの魚醤）』を入れます。柚子皮の刻んだものをふり入れて風味あるお出しでお召し上がり頂きました。

お鍋もご要望にお応えして、ご用意いたします。何なりとお申し付け下さいね。

先日、取引している市場の仲卸さんから格安で『海鞘』を頂きました。

旬は、夏場ですが通年出回ってます。

形状からか中身の色からか「海のパイナップル」とも呼ばれます。

産地は、宮城、岩手などの三陸が主です。


見た目は・・・

この様に、少しばかりグロテスク。
包丁を入れ、割ると・・・


この様に中から、オレンジ色の身が顔を覗かせます。味はというと、磯というか潮の香りというか強烈な香りと共に、独特の味が口に、広がります。


当日は、お刺身でご提供。残ったものを今回は「塩辛」にしました。これが、また日本酒に合います。今ある、赤武の純米酒と合わせましたがこれまた美味！

先日、常連さんのOさん夫妻がご来店。

年末年始に、飛騨高山に行かれたそうです。この時期の飛騨高山も風情があって良かった様です。

その際のお土産、とちの実団子を頂きました。雰囲気ある包みに覆われて

中身は、串になってます。きな粉がまぶしてあり、とっても美味しい団子でした。

スタッフ皆んなで美味しく頂きました。
Oさんご馳走様でした。(^O^)／

昨日は、お昼過ぎからチラホラと白いものが舞ってまして、暗くなり始めた頃には、激しく降り出し、あっという間に辺り一面が雪に覆われてました。

土曜日ということで、御宴会も頂いておりまして、途中経過は分からなかったのですがオーダーも少し落ち着いた21時位。お店の裏手から外に出てみると・・・その画像です。



上がひなたのマンションの裏手。

中が道路に出て北、セブン・静銀方面。

下が道路に出て南、ベイシア方面。

を映した画像です。


この辺りが、こんなに積もったのは5・6年振りですかねぇ。まぁ、北国の方々から言わせれば、きっと積もったうちに入らないでしょうけど。

ただ、路面も凍結していた為か、そこら中で何分かおきに、救急車のサイレンが鳴り続けてました。

22時過ぎに、お客様からのタクシーの依頼があったのですが・・・いつもお願いしているところが1社、既に営業を見合わせてました。この辺りは、雪に対する免疫がない為、すぐに、交通網がマヒしてしまいますね。
皆さんは、大丈夫でしたか？




次の日に、上の子が、自宅近くに残ってた雪でこさえた、ちょっと不恰好な雪だるまです（笑）

昨日は、【鏡開き】でした。

毎年この時季には、ひなたママが小豆を炊いて少し甘さを控えめにしたお汁粉を作ります。





子供たちも好物です。

先日の賄いです！『ラーメン』

日替わりのメニューで《牛すじ大根》を作りました。その仕込みで、牛すじを下茹でします。良～く洗ったスジに、長葱の青い部位、玉ねぎ、にんにく、生姜などなどを入れて、丁寧にアクを取りながら柔らかくなるまで、下茹でします。

その時の“お出し”を取っておきまして、ラーメンスープを作りました。



魚介のお出しも加えて、醤油ベースの比較的あっさりに仕上げました。麺は市販のものを使いました。

画像は、なるととかメンマがあると、もうちょっと見栄えがするんでしょうが、味はなかなか美味しく出来ました。

新年明けましておめでとうございます！


今年も、更に皆様のご期待にお応えできるように、従業員一同取り組んでまいります。一層のお引き立てと変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。


（玄関先の、しめ飾りです。）

本日2日より営業してます。5日までお年玉券をお配ります。（1組につき1枚。期間中1度となります。）



玄関の靴棚の上では、こんなに素敵なお花がお出迎えしますよ！

皆様のご来店お待ちしております。

さぁ、2017年のスタートです！