2017年

ひなたママの久～しぶりのお弁当のUPです！
（とは言っても、子供のお弁当自体はほぼ毎日作ってはいるのですが・・、キャラ弁は久しぶりという事です。^ ^）

今回はクリスマスということで、サンタさんです。

カニカマとロースハムで帽子、田麩で頬、海苔で目、チーズでお髭、帽子のボンボンとあご髭を白米で模ってます。

次は何が登場するんでしょうかね⁉

先日の賄い！【いろいろキノコのパスタ】です。



椎茸、舞茸、榎茸、黒アワビ茸などを
にんにくとオリーブオイルで炒めて、茹で上げたパスタと絡めます。今回は和風で醤油ベース。
最後にネギと、刻んだ柚子皮を散らして出来上がり。

先日仕入れた【本メジマグロ】です。

メジとは、本来はクロマグロの幼魚、小型のマグロをいいます。

厳密に言うと20キロ以下、体長1メートル以内、3歳までのモノを言うらしいです。

時季的は、肌寒くなってくる晩秋から冬にかけて出回ります。浜松の市場だと山口・萩や長崎産のモノが多いです。


本日は、片身の仕入れ。11キロのものの半分です。サイズ的に、3キロ未満のものも出ますが、赤身が薄く白っぽい赤身で脂のノリも薄い感じです。


こちらは、腹の部分です。大きいマグロで言う所の大トロです。
脂がのって美味しそうです。

大きな宴会がある、こういった時季の週末くらいしか、仕入れる事は出来ませんが、献立に並んでた際は是非お試しいただけたら、と思います！

先日、並びの【つけめん京蔵】さんにお邪魔してきました！

賄い用のご飯が切れた時には、たまに寄らせてもらってます。



画像は、《得製つけめん》です。

豚骨と魚介そして野菜の甘みが三位一体となった濃厚な漬けだれに、コシのある太麺が絡んで、相変わらずの安定の美味しさです。

美味しいお昼ごはん、ご馳走さまでした！

昨年もお知らせしました《すココン祭》の第6回が、今年も開催されます。

地域活性化プロジェクトらびりんすゆうとうさんの主催で、今週末の12月9日（土曜）雄踏文化センターにて11:00～15:30に催されます。

紙芝居、史跡紹介、懐かしいお遊び、ゆるキャラ、吹奏楽、抽選会、大道芸、木彫刻実演・・・などなど。他にもいろいろなお店が出店されてる模様です。
子供達が楽しめるイベントが盛り沢山あるようですよ！

小さなお子様のいらっしゃる御家族の皆さん、ご都合が合う様でしたら是非お出掛けしてみてはいかがでしょうか⁉︎

先日のお休みは、半年振りに名古屋・伏見の【八咫】さん（今年の3月にも当ブログにて紹介した日本酒BAR）にお邪魔してきました。

15:00OPENてのが、平日休みの我々には好都合です。(^ ^)

今回も60分利き酒コース！

こちらが順に頂いた銘柄です。

作（インプレッション）→石鎚（純米吟醸）→酒屋八兵衛（しぼりたて純米）→鬼剣舞（純米）→奥（純米10年低温熟成酒）

と、こちらは冷やでいきまして

次から燗酒の5銘柄！山廃、生酛を中心に、

誠鏡（純米原酒）→山崎醸（純米）→田人（山廃純米）→竹雀（山廃純米）→一本儀（生酛純米）

そして、最後はやはり名古屋が誇る名居酒屋【大甚本店】

美味しく、蒸し燗の燗酒を頂きました。大甚さん相変わらずの大盛況でした。

先日の定休日は、忘年会・年末年始の繁忙期に備えた器の買い付けに行ってきました。


この様に、ズラリと器が並んだショウルームです。カタログでも発注できるのですが、実際に手にとってみると、イメージが湧くのと、厚みや実際の重み、サイズ感も感じられるのが、重要な要素となってきます。

同じ器だと、お客さんも見慣れて飽きがきてしまうため、定期的には器の入れ替えをしています。

ひなたの様な小さなお店でも、宴会用として器を揃えるとなると、（割れたりする事も考えると、・・・）25～30枚は必要となってきます。

高級な割烹料理屋さんではなく、居酒屋なので、それほど高価で立派な器は入れられませんが、極力見栄えがして、あまり被らない柄・色合い・形などを吟味してきます。

人が新しい洋服を選ぶ感覚と似ているかもしれませんね。料理を引き立てせる器。素材を活かす器。一体感ある盛り付けなどなどを、気にしながら考えながら仕事していかねばなりません。

新入荷の日本酒の紹介です。

今回は、5銘柄です。

内容は、いつものようにFacebookより


11月も後半に入り、だいぶ寒くなってまいりました。

こんな夜は、燗につけた日本酒が恋しくなりますね。(^^)

今回も、燗につけて旨みが顔を出す銘柄も揃ってます。普段、冷やでお飲みの方も、是非、燗でも召し上がってみてください。劇的に旨みを発揮する銘柄もたくさんあって面白いです。

各蔵、燗専用の銘柄なんかも、冬に投入してきます。そんな銘柄も、これから冬本番。入荷していきたいと思ってます。お楽しみに！(^O^)／

定番メニューではありませんが、ここのところ旬のオススメの【肉】の欄で、常にあり良くご注文頂くメニュー、《麻婆豆腐》

そう、こちらです。

刻んだにんにく、生姜、葱の薬味を炒め、粗く挽いた豚の挽肉。豆豉醤、甜麺醤、豆板醤、花山椒、花椒塩、五香粉、オイスターソース、辣油、他調味料で味付けし、湯通しした豆腐と、刻んだ長ねぎとニラを最後に投入。片栗粉でトロミを付けて仕上がり。

ひなたの麻婆豆腐です。少しだけピリ辛ですが、
より辛いのがお好みの方は、注文時にお申し付け下さい。

最近入荷している【殻付き牡蠣】です！

釧路は仙鳳趾産、昆布森海域の高級牡蠣です！

言わばブランド牡蠣です。

ここの牡蠣は、潮の流れが少しキツく、昆布森の地名からも良質なプランクトンと昆布に囲まれた海域で、身の締まりが良くプリプリの身質が、他の牡蠣とは一線を画します。



この様に、殻に対しての身の大きさが大粒で、強い甘みと濃厚なコクのある味わいが特徴です。
焼きにしても身が縮まらず大ぶりのまま召し上がることが出来ます。

お値段もソコソコですが、一食の価値があります。是非、ご賞味下さい！