2016年10月

下の子が保育園で作ってきたカボチャのハロウィンの置物です。
なるほど、カボチャのオバケ完成ですよね。

『この中に電球入れるとライトになる』
って何度も言ってました（笑）

先日賄い【肉巻きにぎり】です。

焼肉のタレをまぶした白飯を、俵の形ににぎり、豚のもも肉の薄切りで巻きつけて、フライパンの上で転がしながら火を入れます。最後にまた、焼肉のタレを絡めたら完成！


ひなたママの作です。

先日、常連さんのご注文にて伊勢海老を、入荷しました。高級食材ですよね。


御前崎産、もちろん活かしの伊勢海老です。

海老の王様！伊勢湾で多く獲れることから伊勢海老の名が付いてます。また、鎌倉でも良く獲られることから『鎌倉海老』とも言われます。

冠婚葬祭や正月などのハレの日に使われることで、文化的にも重要度の高い海老です。

本日はお造りにて、ご提供。その後に頭を割って出しを取りお味噌汁に・・。良いお出しが出ます。

もし、御入用のお客様いらっしゃいましたら、予めご予約にてご用意致します。

お気軽にお問い合わせくださいね。

本日の紹介は、イネ科の多年草『真菰』です。『まこも』と呼びます。

まだ、一般的でない・・栽培している所が少ない・・出荷時期が短い（9月下旬から10月下旬位まで）為か、スーパーなどにも出回らないので、馴染みの少ないお野菜かと思われます。

上の画像は、浜北で栽培されたものです。とはいえ、全国のいたる河川、湖沼に生息しているそうです。

中国では、昔から料理に良く使われてきたそうです。
日本でも『古事記』や『万葉集』に表記があるそうで、古くからある植物（お野菜）です。そういった経緯からか、上の画像にも万葉マコモと記されています。

味はというと・・・『真菰筍（マコモタケ）』とも云われるように、食感は筍の様で、甘みある風味はトウモロコシ、というかヤングコーンの様な味に近いと思ってもらえれば、お召しになられた時に、「なるほど！」と納得されるかと思います。

ひなたでは、さやごと網焼きにして、シンプルに粗塩を添えて、また豚肉と炒めたり、豚肉を巻いてフライにしたり、でご提供しております。

宜しければ、ご賞味を！この時期だけですよぉ～！

先日、常連さんのOさんより『ロールケーキ』頂きました。


佐鳴台はホワイトストリート沿いの【あさのや洋菓子店】さんのロールケーキです。

Oさんのお気に入りのお店だそうです。

しっとり生地に程よい甘さのクリーム(*^o^*)皆んな、喜んで頂きました。

Oさん、ご馳走様でした！*\(^o^)/*
今度、行ってみますね！

お祭りのオードブルのご注文を頂きました。ご近所のNさんより、毎年のご注文いただき、ありがとうございます。


ひなたでは、オードブルやお弁当のご注文、随時承っております。

ご入用の方は、是非お問い合わせ下さいね。

入れて欲しいモノ、外して貰いたいモノ等々ございましたら、（御予算の範囲内にて）ご希望をお聞き致します。何なりとお申し付け下さい。

ただ、ほぼ手づくりという手間の関係上、2日前のご注文と、合計で1万円以上のご注文からとさせて頂いております。

ご了承下さい。

先日の賄い【ホイコーロー】



子供達も居たので、豆板醤少なめの甜麺醤多めに、砂糖とお味噌を加えてます。

具は、豚バラ、キャベツ、パプリカに茄子も加えました。

中華の炒め物は、食欲が増します。

柿の葉が、綺麗に色づいてきました。

9月のお彼岸が過ぎたくらいから、少しづつ・・・

10月に入り朝晩がだいぶ涼しくなってきて、一気に鮮やかな色合いに様変わりしてきました。




赤、オレンジ、黄色、ほんのり緑色と、とてもキレイに入り混じっています。

お料理のお皿の脇に飾ると、秋の訪れを感じ取って貰えるんではないかな、と思います。

舞阪港では、9月から翌5月までが底曳き網の漁期になってます。

その舞阪の底曳きでの、大衆的かつ代表的なお魚『メヒカリ』です。




9月に入っても、台風続きでなかなか船の出られる日が多くなく、先日久しぶりに入荷しました。

塩焼きはもちろんのこと、天ぷら、フライなど揚げ物にしても美味しいお魚です。他、干物にしても余分な水分が抜けて、旨みが凝縮されて美味です。

身がホロっと柔らかくて程よい脂のノリと、その甘みと旨み。

酒の肴にも、ご飯のおかずにもとちらでもイケますよ*\(^o^)/*