先日の御宴会は、団体さんの貸し切りでした。揚げ物で天ぷらをお出しした為、天かすがたくさん出ました。

お店では、天かすがたくさん出ると、取っておいてこのように玉子綴じにした丼にして賄いにします。

鍋に丼の割り下入れ火にかけます。玉ねぎや長ネギなど入れて煮込み(今回は九条ネギがあったのでそちらを使用したました)、更に天かすを2/3位いれ玉子で綴じます。

丼にご飯をよそい、1/3の天かすを乗せてから鍋の具材を乗せて完成です。そうする事によって、天かすのサクサクの食感と、汁を吸ってトロトロになった食感を楽しめます。

ご家庭でも比較的簡単に出来ます。天ぷらをやった次の日にでも試してみて下さい。
?Gg[???ubN}[N??