ヨロイイタチウオ

舞阪で水揚げされる通称『シゲ』です。
正式には、タイトルの通りヨロイイタチウオという少し変わった名前のお魚です。

身質が柔らかく、淡白な白身です。水分が多い魚なのでお刺身よりは、昆布締めにして余分な水分を抜いて、旨みを凝縮させて方が良いようです。

他にも、やはり煮付け。なべ、唐揚げ、フライなんかの揚げ物もいいですね。
ひなたでは主に、煮付け、アクアパッツァ、フライ等で提供しております。
メニューにあったら、是非お試し下さい。