2015年1月

干し芋



茨城県の水戸に住んでいる弟からお届け物です。

『干し芋』です。

砂地のサツマイモの栽培の盛んな地域、そして冬にかぜの強い地域の特産品です。

もちろんこの遠州地方もその1つではありますが、茨城のそれもなかなかのものです。

画像手前が少しトースターで炙ったもの。柔らかくなって甘みが増します。

K君Mちゃんご馳走さま!

豚キムチ丼


今日の賄い、『豚キムチ丼』です。

子供たちが、どちらかというと辛いのが苦手なので、平日にこういった辛い系の賄いつくったりします。

辛旨系の丼ものは、食欲増進します。

大掃除と新年会

先週の月曜日の祝日は、朝からスタッフの皆さんに集まってもらい、お店の大掃除。

年末はなかなか日程が合わなかったのと、色々と慌ただしかったために、この年明けに行いました。

1年間お世話になったお店に感謝しつつ、今年も宜しくということで・・・。みんなで手分けしてあらゆる場所・

ふだんなかなか行き届かない場所の掃除を、極寒の中やってもらいました。朝から夕方までかけて

おかげさまでキレイになりました。

スタッフの皆さん、どうもありがとう!


そして、夜は・・・『新年会!』です。

場所は、お向かいの『ロッソ・ネロ』さん

3年前のOPEN以来、ランチを中心に好評を博しているイタリアンレストランです。

店内は白を基調にした天井の高い、開放的な空間。(店内写真撮るの忘れました)

お料理も、地元食材を使った本格イタリアンで、見た目にも鮮やかで、視覚的にも美味しさを満喫できます。

下の画像がコース仕立てのお料理の数々・・


これらのお料理に加えて、焼き立てパンが次々と運ばれて来ます。

ロッソさん美味しい食事、楽しい時間をありがとうございました。

『ロッソ・ネロ』  浜松市西区雄踏1-15-9
          053-596-2112

          ランチタイム   11:00から15:00(14:00ラストオーダー)
          ディナータイム  18:00から22:00(21:00ラストオーダー)
          定休日:月曜日のディナー・火曜日

お米から


お米から作られる製品を2種類頂いたものの紹介です。

1つめは日本酒・・《銀盤》という富山の日本酒。黒部渓流のお水で作られた淡麗辛口の本醸造!
            さらりと飲み口がよく、ぐいぐいイケちゃいます。(笑)
            Iさん、どうもありがとうございます!

2つめは御煎餅・・以前アルバイトしてくれていたRちゃんからの頂きもの。TDLの年末のカウントダウンに抽選で当たって
            行ってきたそうです。ディズニー好きのひなたママが「うらやましぃ~!」の連呼。
            Rちゃん、どうもありがとう!

美酒!あります。


正月用としてではないのですが、年明け1発目に入荷して、大変好評を得ている美酒2種類の紹介です。
その名も『〆張鶴・大吟醸金ラベル』と『菊姫にごり』の2つの銘柄です。

〆張鶴は言わずと知れた新潟県村上市宮尾酒造の銘酒!その最上級クラスの大吟醸金ラベルです。
年に1度11月の蔵出し。山田錦を35パーセントまで磨いて醸される〆張の粋!
厳冬期に造られる華やかで上品な香り・なめらかでスッキリした後味。まさに逸品です。
宮中の園遊会などにも使用されるそうです。お値段もそこそこしますが、すこーし贅沢に、すこ~しリッチに楽しんでみては?

もう1つ菊姫は石川県白山市の、こちらも丁寧な仕込みで有名な蔵。そのこの時期出荷される『にごり』
発酵完了直前の甘みの強い醪をそのまま練り引いた風雅の酒。醪自身が持つ自然なふっくらした旨み(甘み)
やわらかな飲み口を楽しめます。

どちらも、残り少なくなってきています。是非ご賞味を!

チャーハン


昨日の賄いです。『チャーハン』

余ったご飯で、チャチャっと仕上げました。

《玉ねぎ・京人参・しいたけ・胡瓜・塩豚入り》

ラードを使って炒めてるので、コクがぐっと増します。あとは、お店の業務用コンロなので火力の強さがミソなのです。

常連のお客様から、たまに裏メニューでご注文頂きます。

その時にある材料で仕上げます。ご注文頂いてから具材を用意するので少々お時間もらうのと、そんなに忙しくない時限定ではありますが・・・
ご要望の方、お気軽に!

ナマコ


海鼠・・・『なまこ』と読みます。
北海道から九州までの岩礁域や浅瀬の砂地に生息し、褐色の赤ナマコと暗緑色の青ナマコがあります。

赤ナマコのほうが、肉厚で身が柔らかく味も良いようです。

ひなたで仕入れるものは、赤ナマコ。主に三河湾のものです。(上の画像は粗塩で下処理した後で赤みがとれています。)

コリコリとした弾力ある歯応えと磯の香りが特徴です。
冬が旬で、水温が低くなると盛んに活動するために肉が締まって美味しくなるようです。

今シーズンの初入荷です。

ひなたでは少し長めの茶ぶりをして、少し柔らかくして提供しております。

風貌と、独特の風味からか、好き嫌いの分かれるひと品ですが、『真冬の風物詩』ともいえる逸品!
是非、ご賞味ください。

ハモンイベリコベジョータ

先日、仲間内でプチ新年会。
お隣の『BARサヴィニー』さんにて


上の画像は生ハムの脚です。
それも最高級品!『ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ』です。
スペインのみで作られる黒豚イベリア種の生ハムで、どんぐりの実を主体に育った豚の中で許可を得たものだけがベジョータを名乗れるという高品質の生ハムです。しかも、長期熟成品!

味が濃く、深みのある味わい・・・虜になります。

マスターに生ハムに合うお酒をチョイスして貰い楽しんでみては!

皆さんお早めに!

お年賀

お年賀頂きました!


まずは、近隣の『キュイドール』さんの焼き菓子セット。
デコケーキが自慢の美味しい洋菓子屋さんです。子供たちの誕生日ケーキでいつもお世話になっています。
ひなたからベイシア方面に南下してすぐ右手に看板(かわいいニワトリが目印)があります。
丁寧にいろいろ相談にのってくれます。おススメです!

『Cuite D’or(キュイドール)』
浜松市西区雄踏1丁目116-9
TEL053-489-3263

続いて、法多山の厄除けだんごと、豊橋のマッターホーンさんのお菓子

Kさん、Mちゃん、Hさんいつもいつもありがとうございます。

謹賀新年!


新年、明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い申し上げます。

年が明けて2015年のスタートです!ひなたは本日2日より仕事始めです。

昨日の元旦は自宅にて、しるしだけ簡単おせちで新年を祝いました。



以前は自宅用と、親戚用と年末に三段重のおせちを、3セットほど年末に作っていました。

しかし、お店を始めてからは年末までお仕事(営業)。
大みそかも事務処理やら正月準備(仕込み・お店の飾りつけ等)で時間が無く、ここのところ何年も作れずじまいです。


それでは2015年が皆様方にとって実りある素晴らしい年となりますように・・・。
〒431-0103
浜松市西区雄踏一丁目12-21 1-B
電話番号 053-592-0400
営業時間
火~土 17:00~24:00 
日・祝  17:00~23:00
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