2014年9月

今週末の土日、１０月４・５日に『遠州バザール』というイベントがあります。

《衣・食・住》を取り巻く、県内でも大きなイベントの様です。

住宅、物産展、スイーツ、手作り雑貨、体験イベント等々様々な催し物があるようです。

ひなたのお客様が出店されるということで、パンフレットを頂き、店内入口に置いてあります(くじの抽選券も)。興味のある方・お時間のある方は是非行ってみてください。

上の画像にもありますが、
場所・・・浜松市総合産業展示館　　　入場無料、雨天決行
開催時間・・１０：００～１６：００

今日は、頂きものですが、美味しいスイーツの紹介です。

京都『マールブランシュ』の《京サブレ》です。

ここは、お濃茶ラングドシャの《茶の果》というお菓子が定番で有名で、以前遠鉄百貨店の物産展でも出店されていました。
他にも、ショコラ、タルト、カステラ、パイ、バームクーヘン様々なお菓子を展開しているようです。

こちらは、また常連さんのＩさんの奥様からの帰省された際のお土産でした。(奥さんは滋賀出身)
ご馳走様！

昨日、常連のお客様のＫさんがご来店。で、こちらの数々を頂きました！

Ｋさんこの春にご結婚なされて、先週から昨日まで、新婚旅行でオーストリア各地を回ってきたそうです。(羨ましい！！)中央ヨーロッパの歴史ある街並みを、肌で感じてきたようです。

で、お土産を頂きました。どうもありがとうございます！

先日は秋分の日(祝日)で子供たちもお休み。
そんな日は、お店でお昼ごはんをとることも多いです。

秋の入口とはいえ、日中はまだまだ３０度ちかくあり、暑いです。

と、いうとさっぱりと食べられる麺類が食欲をそそります。で、昨日は『冷麺』

コシのある麺と、あっさりスープ。つるつるっとイケちゃいます。

舞阪の底曳き漁で水揚げされた『めひかり』
です。

正式な名称は《アオメエソ》というのですが、市場でも魚屋さん・料理屋さんでも通称『目光(めひかり)』で通っています。目が大きく、青というか緑色に光っています。(たぶんそれで目が光るで目光)

身がふわっと柔らかくて脂があり、まったりとした旨みのある魚です。
この時期から翌春先まで獲れるため、この辺りでは馴染みのある人気のお魚です。

新鮮なうちは、お刺身もいけますが、大体は塩焼・天ぷら・フライ・唐揚げとしてお出ししております。
干物も美味いです。

新入荷の日本酒です。『ひやおろし』２種です。

①五橋　トラタン　　(純米・山口県)
②司牡丹　船中八策　(純米・高知県)
今回は、この２種類です。軽やかな旨口なら・・①　キレある辛口なら・・②　　
をおすすめします。

ひやおろしとは・・春先に１度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の２度目の火入れをしないで、出荷するものです。暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠って過ごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める《ひやおろし》
。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。

『塩茹で落花生』・・本日のお通しです。

生の落花生が、７月末位から９月にかけて市場にでてきます。炒って乾燥した落花生や、ピーナッツではなく、生の落花生です。

それを良く水洗いして汚れを取り除き、塩茹でにします。海水程度の濃度で、３０分位茹で、茹で汁ごとそのままさまします(塩味がさめていくうちに豆に入っていきます。)

これがまた、いいおつまみになるのです。乾燥したものとは、風味、食感、また違う味わいです。

『ピュアホワイト』白いとうもろこしです。

北海道が主産地。生でも食べることが出来て、糖度がフルーツよりも高いとされています。
生産にリスクが高いということで、栽培農家が少ないため希少性も高いとうもろこしなのです。

この『ピュアホワイト』・・北海道より今日届きました。
この４月に北海道に転勤となった(元々北海道出身のため戻られた)ひなたの常連さんであったＮ夫妻が、送ってきてくれたものです。

Ｎさんどうも、ご馳走様！

舞阪にて９月１日より底曳き網漁が始まりました。
アカス海老・めひかり・ニギス等・・・

画像は先日入荷の『アカス海老』

ヒゲナガエビという種類で、舞阪の甘エビともいわれています。ねっとりとした甘みとプリッとした食感。

海底３００Ｍからのご馳走です。

頭が黒くなり、体色も霞んでくるためにお刺身では、水揚げされたその日にだけお出ししてます。

生・茹で・その他マリネ・海老マヨ等々でご提供しております。

８月のお盆明けより入荷している『秋刀魚』

９月に入ってだいぶお求めやすくなってきました。

脂のノリも良くなってきて、まさに今が旬です。

秋刀魚には血液の流れを良くするといわれるエイコサペンタエン酸が含まれており、脳梗塞・心筋梗塞などを予防する効果。また、ドコサヘキサエン酸も豊富で、体内の悪玉コレステロールを減らし、脳細胞を活性化させる効果もあるそうです。

ひなたでは１尾200ｸﾞﾗﾑ超えくらいの大きなサイズを入荷しています。
やはり、脂のノリも、小さな150グラム前後のものと比べて比較にならないのと、塩焼にした際の身のふっくら感が違います。(脂ノリがよくないものはパサつくため)

お刺身・塩焼・梅紫蘇巻天ぷら等でご用意しております。
最近のおススメは『炙りポン酢かけ』
皮目をバーナーで炙ったものに、薬味と自家製のポン酢をかけたもの。

どうですか？間違いなく《旨い》をお約束します。