先日仕入れた舞阪産『甘鯛』です。

顔が可愛らしい白身の、言わば高級魚です。身は上品な甘みが感じられます。

京阪では『ぐじ』と呼ばれ、日本料理・割烹屋さんでは、重宝されているお魚です。

6月から舞阪で水揚げされる為、ひなたでは宴会料理中心に献立にあがってきます。

主に、昆布締め・西京味噌漬け・唐揚げとして提供しております。(個人的には唐揚げが好きです。)
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