料理

先日のコース料理のご飯ものでお出しした【ホタルイカと新筍の炊き込みご飯】です。

ふっくらと実入りの良くなってきた富山湾内のホタルイカ。ミソの濃厚さが格別です。

そしてだいぶ出回るようになってきた地元産の新筍。新物の風味がたまりません。

走り・旬・名残りと呼ばれる食材の時季と、更には海の幸・山の幸・里の幸の組み合わせ。いわば〝出会いもの〟です。

やはりこの時期の新生姜を刻んで入れ、風味を演出しております。

予めお申し付けいただければ、単品でご用意することも出来ますので、お気軽にお問合せください。

生のホタルイカ。

富山湾の大ぶりかつ、鮮度の良いものです。

オリジナルの昆布醤油と、富山の中六という醤油をブレンドして漬け込んでます。
【ホタルイカの醤油漬け】
是非ご賞味ください。

【回鍋肉（ホイコーロー）】
春キャベツで作るホイコーロー。

四川料理の一つ。
本場では豚肉の塊を蒸す又は茹でたものの薄切り、そして葉ニンニクを使用し、味付けも豆板醤や唐辛子を多用した辛味のあるものだそうです。

日本で、発達したホイコーローは、豚肉の薄切り肉、葉ニンニクの代わりにキャベツ、そして味付けも甜麺醤を多めにした少し甘みの強い辛さになります。

《出汁巻き玉子》
結構リクエストの多いメニューのひとつに出汁巻き玉子が有ります。

皆さん玉子料理はお好みですよね。

このメニューも手が空いていたら、、
お時間を少しみて貰えたら、、
お作り出来ますので、まずは遠慮なくお申し付けくださいね。

＊尚、無理な時は、今日は難しいとお断りする事もございます。m(__)m大将、調理は基本ワンオペなんでその点はご了承ください。

この辺りとは時期がズレて、舞阪のお祭りがこの週末に行われました。



2日間にわたり、たくさんのオードブルのご注文、ありがとうございました！

特別注文にて、《お刺身盛り合わせ》をお受けしました。

お祝いのお席を彩る一品です。

通常、お店では4〜6種ほどのネタを常時ご用意してはいるのですが、今回は特別に9種取り揃えてます。

真ん中の鰹、上の鯵の姿造り、（から時計回りに）方々、黒鯛、小肌の酢〆、伊佐木、縞鯵、平鯛、金目鯛の九つのネタです。

お店の規模から、通常ではコレらのネタを消化出来ないために、（この種類のネタを取り揃えるのには）やや割高なうえ、時価ということにはなりますが、こうしてご用意することも出来ます。

ご入り用の方は、お気軽にお問い合わせ下さい。

【姿造り】
画像は真鯛です。

あらかじめのご注文により承ります。今回は天然物の真鯛。
金額は目方とその時々の仕入れ値により時価にはなりますが、お祝いの際などにいかがでしょうか⁈

他、金目鯛やヒラメ、今ならいちみ鯛やヘダイなどでも。その時々の旬のものを仕入れてお造りすることも出来ます。

お気軽にご相談ください。

早い時間にお見えになる小母さま達の常連さん。かれこれオープン時のランチをやっていた時からのお客様です。その時からの名残か（お酒をお飲みにならないで食事）、いつからかいつもひなたの魚介類を使った【海鮮丼】をご注文いただきます。

その日のお刺身のネタで作る海鮮丼です。ご飯は酢飯でなく白米。その日の仕入れてあるネタの種類のみにはなりますが、この様にお作りすることも出来ます。

ご要望の方は、お気軽にお問い合わせ下さい。

尚、このように定番メニューや本日のおすすめのメニューに表示されているメニュー以外でも、材料と
お店の混み具合によっては、ご注文をお受けすることもしています。

よくあるのが、出汁巻き玉子。
他にはパスタ・温かい稲庭うどん・
汁のある讃岐うどん・具の無い塩おにぎり・魚介類も入った天丼・炒飯、などなどのご飯もの。

ドリンクなんかも、ホットのウーロン茶、ウイスキーのお湯割り、日本酒の原酒のロック、などなど。

出来うる範囲でお受けいたしますので、何なりとお気軽にお問い合わせ下さい。ただし、忙しい時やこれからコース料理が入っていて忙しくなる時、食材や調味料が足らなくて出来ない時はお断りもします。その辺りはご了承のほどよろしくお願いします。

【海鮮丼】
その日の魚介類で、即席で作る海鮮丼です。

こちらは、開店当初ランチをやっていた時からのお客さんの、いつものリクエスト。

その日の魚介類を使うので、内容はいつも違いますが、ご入用の方は遠慮なくお申し付けください。

【青椒肉絲（チンジャオロース）】


ポピュラーな中華料理として定着しているチンジャオロースです。

青椒はいわばピーマン。肉は本来は豚肉を指します。絲は細切りにしたという意。
ピーマンと豚肉が入っていれば青椒肉絲なんですが、筍も入っているイメージが強い方も多いかと思います。
ひなたでは、この新筍の時期におすすめメニューに載ることがございます。味も食感も楽しめる青椒肉絲（チンジャオロース）是非御賞味ください。