たこの柔らか煮

先日のご宴会の煮物（冷し鉢）にて提供させていただいた『たこの柔らか煮』
です。


浜名湖の真蛸を粗塩で掃除し（ぬめりと汚れを丁寧に取り）て、叩き（繊維を潰して柔らかくする）、霜降りしてから、ふんだんのお出しと酒、醤油、砂糖、水飴、でじっくりと炊き上げて、仕上げの味醂にて少し照りを付けます。

柔らかく仕上がったたこ。季節のお野菜（冬瓜、茄子、オクラ）との炊き合わせとして盛り付けました。

余分に作った時は、おすすめのメニューにも並びます。是非、ご賞味を！