最近（ここ数年の間で）は、代替わりした若い杜氏さんのいる蔵が増えてきました。
ずっと減り続けてきた昔ながらの手間の掛かる製法（生酛、山廃など）を再開したり、酒米や酵母の種類を色々と試したり、純米だけを扱う蔵に切り替えたり、ドメーヌ化といって、地元産の自営田での酒米の栽培から地元産の酵母、水脈を使った酒造りをしたりする蔵があったり、何といっても食事と寄り添うお酒（食中酒）を目指す蔵が多くなってきました。年々、日本酒のレベルが格段にUPしている感じがします。
日本酒が食中酒（食事と合わせて飲むお酒）としての認識も、改めて再認識されてきています。
そんな、蔵のお酒を「ひなた」では順次仕入れております。
では、今回のお酒紹介です。
Facebookにあげた画像にて紹介です。ちょっとズルしましたm(_ _)m（笑）
なるべく産地が偏らない様にと、様々なタイプの日本酒を選んで、入荷しております。
料理とのペアリング、マリアージュを楽しんで頂けたら幸いです。そういった事で生産者さん達も喜んで頂けると思います。
