今回、新入荷の日本酒の紹介です。


左から・・・
①『羽根屋』(富山、富美菊酒造)純米大吟醸50翼生酒。・・・少量づつ手をかけて仕込む、小さな蔵ならではのクオリティ。麗しい香りとなめらか、で優しい口当たり。そして後味のキレの良さがあります。

②『醸し人九平次』(愛知、萬乗醸造)純米大吟醸SAUVAGE雄町。・・・酒米に雄町使用。洗練と野性味(ソバージュ)が同居したと云われる九平次流雄町。上品な旨みから心地よい酸味へ。ふわっとした米の香りが広がり、綺麗な酸が締めます。人気の九平次!前回のEAU DU DESIRも売れ行きが早かったので、飲みたい方はお早めに(^o^)/

③『澤屋まつもと』(京都.松本酒造)守破離、純米吟醸、雄町。・・・こちらも酒米に雄町使用。食中酒としての完成度高し。すっきりした香りと、フレッシュ感。さわやかな酸味のしゅわしゅわ感が口の中で広がります。



ちなみに、『雄町』とは、現存する最古の酒造好適米であり“酒米の王様”と呼ばれる山田錦と人気を二分するブランド米です。

味わいの特徴として、よく言われるのが“ふくよかさ”。すっきりした山田錦と対照をなす、“まるみのあるボディ”と“余韻の長さ”に加え“複雑な味”の要素。

ただ、蔵泣かせの造りの難しさがあるということで、なかなか扱いづらいらしいのです。しかし、熟成で化ける面白さ。ポテンシャルの高さが魅力でもあるという個性的な酒米なのです‼︎


今回は雄町使用のお酒が二種入荷してますので、是非是非お試しあれ。
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