ナマコ
海鼠・・・『なまこ』と読みます。
北海道から九州までの岩礁域や浅瀬の砂地に生息し、褐色の赤ナマコと暗緑色の青ナマコがあります。
赤ナマコのほうが、肉厚で身が柔らかく味も良いようです。
ひなたで仕入れるものは、赤ナマコ。主に三河湾のものです。(上の画像は粗塩で下処理した後で赤みがとれています。)
コリコリとした弾力ある歯応えと磯の香りが特徴です。
冬が旬で、水温が低くなると盛んに活動するために肉が締まって美味しくなるようです。
今シーズンの初入荷です。
ひなたでは少し長めの茶ぶりをして、少し柔らかくして提供しております。
風貌と、独特の風味からか、好き嫌いの分かれるひと品ですが、『真冬の風物詩』ともいえる逸品!
是非、ご賞味ください。