めひかり

舞阪の底曳き漁で水揚げされた『めひかり』
です。

正式な名称は《アオメエソ》というのですが、市場でも魚屋さん・料理屋さんでも通称『目光(めひかり)』で通っています。目が大きく、青というか緑色に光っています。(たぶんそれで目が光るで目光)

身がふわっと柔らかくて脂があり、まったりとした旨みのある魚です。
この時期から翌春先まで獲れるため、この辺りでは馴染みのある人気のお魚です。

新鮮なうちは、お刺身もいけますが、大体は塩焼・天ぷら・フライ・唐揚げとしてお出ししております。
干物も美味いです。