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2017年3月7日 : 名古屋呑み屋さん巡りPART1
先日のお休みの月曜日、以前から気になっていた名古屋の呑み屋さんに、勉強がてら訪ねてみました。

今回は、名古屋の伏見周辺です。

まずは、『八咫』さん。いわゆるスタンディングの純米酒専門の日本酒BARという形態です。

伏見の繊維街の近くのビルの2階にひっそりと隠れ家的に居を構えてます。

入り口は、こんな感じ。看板が大きく出ている訳ではない為、場所が少し分かりにくいかもしれません。

中は、艶消しのシルバーと、コンクリ打ちっぱなしのスタイリッシュでお洒落な空間。カウンターと小さなハイテーブルが4つ程。

システムは、1ショット500円で好きな日本酒を注文するやり方と、ほぼ8割が注文するという《60分利き酒コース(2000円税込)》があります。

と、いうことで色々少量づつ試したいので利き酒コースを選択!

カウンターとカウンター後ろにズラリと並んでいる日本酒の中から、チョイスしてもらったり、指定したりしながら始めました。

上の画像5種は冷やで頂きました。最初は、クリアーでキレイな感じのものから、徐々に旨口の芳醇なものへとシフト。利き酒コースの場合は、1銘柄1ショット約50mlくらいです。それを、次々と味わいながら進めていきます。

おつまみは日本酒に合いそうなアテとして1品500円にて。ポテトサラダ酒盗のせ、クリームチーズ山葵和え、3種盛り(サンマのアンチョビ、ドライフルーツ、レバーペースト)を注文しました。他にも、日本酒のアテとして合いそうなものが、簡単なおつまみではありますが8~9種ほどあります。

こちらは、後半にお燗をつけてもらったもの。錫のちろりを、しっかりと燗どうこでつけてくれます。店名が入った平盃で頂きました。山廃の純米酒辺りが非常に燗映えして、旨さが冴え渡ります。

60分で9種頂きました。色々な銘柄を楽しめました。営業時間が15:00~なのでお休みの日には、お昼から楽しめます。ご興味ある方、名古屋にお出掛けの際は如何でしょうか?

名古屋市中区錦2-7-29GOTO BLD2 2F
052-201-3534
純米酒専門日本酒BAR『八咫』伏見店
15:00~23:00 日曜定休
(尚、栄店もあってこちらは月曜定休。4月から名駅のKITTE内にも、オープンするそうです。)
2017年3月5日 : シウマイ
昨日の賄いです!「シウマイ」



豚のひき肉に、酒、醤油、塩、砂糖、オイスターソースに、胡麻油の調味料を入れて良く練り上げます。それに、炒めた玉葱、帆立の貝柱をお出しで下茹でしてほぐしたものを混ぜ合わせあんをつくります。少し冷蔵庫で寝かして生地を馴染ませます。

今回は、シウマイの皮を包まずに、5ミリ幅にカットして、あんにまぶしました。

蒸し器に、白菜を敷いて蒸しあげること10分。

美味しい「シウマイ」の出来上がり*\(^o^)/*
2017年3月3日 : キッシュ
上の子の誕生日に、キッシュを焼きました。

生地から練り上げて台を作り、具材を用意。地を作製して流し入れ、オーブンで焼きました。




今回は、三方原の新ジャガと篠原の新玉葱、そしてブロッコリーとベーコンが入ってます。

次回は、宴会の焼き物の献立に、季節の具材を使い入れてみようかと思案中です。
2017年3月2日 : 新入荷の日本酒
またまた新入荷の日本酒の紹介です。



今回は、こちらの3本です!
今回も特徴の説明は、こちらFacebookの抜粋から・・・(^_^;)
と、なります。



今回も、各銘柄なかなか個性が際立ってます。

極力、タイプ別、地域性を考えながらのチョイスにて、入荷してます。

是非、お試しを!
2017年2月25日 : 鰊(にしん)
魚編に東と書いて「にしん」と読みます。「東の魚」という事です。

「鯡」とも書きます。これは、昔、米の穫れなかった松前藩が米の代わりににしんを年貢として納めていたことに由来します。つまりは、魚に非ず、米の代わりという事です。

国内では、鮮魚はほぼ北海道産のモノとなります。1950年代から北海道での収穫が激減した鰊。
身欠きや干物、数の子などの加工品はアメリカ、カナダ、ロシアなどの輸入品に頼っています。


この時期、たまにこうやって市場に出回る貴重な「鰊」。

鮮度が良いので、刺身でもイケます。小骨が多い魚ですので、処理が手間ではあります。ですが、脂が乗って身が締まっていてとても美味しいお魚です。

メニューに並んでいたら、是非!


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